杯洗完了，把杯中、盘中之水倾倒到茶洗里去，这时，茶壶外面的水份也刚刚好被蒸发完了 ， 正是茶熟之时 。老手于此，丝毫不差 ， 便可洒茶敬客了 。
第八、洒茶
几经数度工夫，最后一手就是洒茶 。洒茶也有四字诀：低、快、匀、尽 。
"低"就是前面说过的，"高冲低斟"的"低" 。洒茶切不可高，高则香味散失，泡沫四起，对客人极不尊敬 。
"快"也是为了使香味不散失，且可保持茶的热度 。
" 匀"是洒茶时必须像车轮转动一样 ， 杯杯轮流洒匀，不可洒了一杯才洒一杯，因为茶初出，色淡，后出 ， 色浓 。"匀"字是很重要的 。
"尽"就是不要让余水留在壶中 。第一冲还可以留一点，二、三冲切切不可 。洒完以后，还要把茶壶倒过来 ， 覆放在茶垫上，使壶里之水份完全滴出，这是因为只要没有水在，单宁就不能溶解，茶就不会苦涩 。
洒茶既毕，乘热而饮，杯缘接唇，杯面迎鼻，香味齐到，一啜而尽 ， 三味杯底 。据说是"味云腴，餐秀美，芳香溢齿颊，甘泽润喉吻，神明凌霄汉，思想驰古今 。"神明变幻，功夫茶之三昧于此尽得矣 。
1.白鹤沐?。ㄏ幢?
用开水洗净茶具并提高茶具温度
2.乌龙入宫（落茶）
放茶量大约按茶/水1：20的比例
3.悬壶高冲（冲茶）
当开水初沸（100度）提起开水壶冲入茶具使茶叶业转动、露香
4.春风拂面（刮沫）
用瓯盖轻轻刮去漂浮的泡沫，使茶具清新洁净
5.关公巡城（倒茶）
泡一二分钟后把茶水依次巡回注入各茶杯
6.韩信点兵（点茶）
茶水倒到瓯底最浓部分，要一点一点滴到各杯里 ， 达到浓淡一致
7.赏色嗅香（嗅香）
拿起瓯盖嗅一嗅天然的茶香
8.品啜甘霖（品茶）
先嗅其香，后尝其味 ， 边啜边嗅，浅杯细饮
###其它资料参考###茶道程序
作者：郑加进
在古筝的伴奏下，主泡火熏香 。净手，先引茶人荷，请来宾赏茶，然后是赏具：品茶讲究用景瓷宜陶－－景德镇的瓷器 。宜兴的紫砂壶 。烫杯温壶是将沸水倾入紫砂壶、公道杯、闻香杯、品茗杯中，洁具提温 。“马龙入宫”：将乌龙茶放入茶壶 。
洗茶：将沸水倒入壶中，又迅速倒出 。
冲泡：沸水再次入壶，倒水过程中壶嘴“点头”三次 ， 即所谓“凤凰三点头” ， 向客人示敬. “春风拂面”：水要高出壶口 ， 用壶盖拂去茶末儿 。
封壶：盖上壶盖，用沸水遍浇壶身 。
分杯：用茶夹将闻香杯、品茗杯分组，放在茶托上 。“玉液回壶”：将壶中茶汤倒入公道杯 ， 使每个人都能品到色、香、味一致的茶 。
分壶：将茶汤分别倒入闻香杯，茶斟七分满 。
奉茶：以茶奉客 。
闻香：客人将茶汤倒入品茶杯，轻嗅闻香杯中的余香 。
品茗：客人用三指取品茗杯 ， 分三口轻啜慢饮在古筝的伴奏下，主泡火熏香 。净手 ， 先引茶人荷，请来宾赏茶，然后是赏具：品茶讲究用景瓷宜陶－－景德镇的瓷器 。宜兴的紫砂壶 。烫杯温壶是将沸水倾入紫砂壶、公道杯、闻香杯、品茗杯中，洁具提温 。“马龙入宫”：将乌龙茶放入茶壶 。
洗茶：将沸水倒入壶中，又迅速倒出 。
冲泡：沸水再次入壶 ， 倒水过程中壶嘴“点头”三次，即所谓“凤凰三点头”，向客人示敬. “春风拂面”：水要高出壶口 ， 用壶盖拂去茶末儿 。
封壶：盖上壶盖，用沸水遍浇壶身 。
分杯：用茶夹将闻香杯、品茗杯分组 ， 放在茶托上 。“玉液回壶”：将壶中茶汤倒入公道杯，使每个人都能品到色、香、味一致的茶 。
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