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冬菇要浸泡多久( 二 )

生活百科香菇


###其它资料参考###6~10个小时 。干的香菇，也就是指冬菇，要是个头都比较小的话，泡发时间是6~10个小时 ， 而个头要是比较大的话，泡发时间是8~12个小时 。泡发香菇也可以提前一两天，或者放在冰箱里面泡发的话，提前一周左右也是可以的 。将香菇洗净后 ， 应立即将其放入冷水中，并且加入适量白糖浸泡，这样能够避免香菇鲜味成分的流失 。浸泡半个小时左右，待香菇发软时捞出控水即可 。
简介：
一看：看香菇的颜色，好的香菇颜色是浅灰色的 ， 稍微有点发白，若是香菇盖的表面有许多白色的花纹 ， 这种又叫花菇 ， 是品质最好的 。如果遇到有的香菇菌盖是褐色的或者是黑色的，并没有任何花纹，感觉湿漉漉的，这种不好吃，味道也不香 。
二摸：直接把香菇拿起来上手感觉一下，表面干燥的好 。若是表面湿湿的，而且有点粘手，需要果断放弃 。还有要用手稍微捏一下，要挑那种软的 ， 弹性比较好的，手感比较好的 。
三检查：检查一下香菇的背面，习惯上称为菌盖，有的菌盖还没伸开，有的菌盖刚刚长开 ， 也有的完全长开 。尽量选择刚刚长开的 ， 这是香菇最好的阶段 ， 不嫩也不老，营养和口感都是最佳状态 。

###其它资料参考###1、干香菇用温水浸泡 ， 清洗干净后，浸泡约1小时可取出食用 。也可以按以下方法浸泡：先用水将香菇表面的尘土冲掉，再放入适量温水中浸泡约1小时即取出，可将泡菇的水取上层清液，加入菜中作调料；甚至可以将泡菇水加热至沸腾2分钟，冷却后直接饮用 。
2、 注意香菇的里层长有像鱼鳃一样的“鳃页”，内藏细小沙粒难洗刷干净 。可把香菇倒在盆内 ， 用60％的温水浸泡，用手朝一个方向搅拌十多分钟 ， 香菇的“鳃页”就会慢慢张开，将沙粒抛入水中 。
3、生活中我们一般用凉水，头天晚上泡发，第二天中午食用 。如果你觉着这样太麻烦的话，可以提前一两天就泡发，因为冬菇在常温下，即使是泡上72小时，也不会发粘变质的 ， 何况现在还有冰箱帮忙，即使是一周也不成问题的 。
4、将香菇洗净后，应立即将其放入冷水中，并且加入适量白糖浸泡，这样能够避免香菇鲜味成分的流失 。浸泡半个小时左右，待香菇发软时捞出控水即可 。
###其它资料参考###话说有一期中国消费者（杂志）说要用70度的温水泡开，鲜味才能散发出来（乌酸在热水中的分解） 。而且最好先用冷水冲洗乾净，再放进去温水中泡，最后连泡的水一起用（不浪费泡出来的水溶性氨基酸） 。
根据经验，70度的水20分钟内解决 。冷水1~2小时（要看大小而定，有的肉超厚的，只好提前一晚准备了……—_—b）赶时间还可以加水放在微波炉裏加热2~3分钟即可 ， 但非常不推荐，味道的确跑掉了 。
但这个冬菇用热水还是冷水一直众说纷纭 ， LZ还是随意吧！
###其它资料参考### 香菇是一种食用菌类，平时用来煲汤的话非常好喝 。如果我们买的是那种干香菇 ， 那么在烹饪之前一定要先泡发 ， 不然不容易煮熟不说 ， 吃着也会很干硬 ， 影响口感和营养吸收 。香菇泡发建议提前一晚上左右的时间去泡发哦，用热水的话会更快更容易泡发一些 。一起详细了解下吧 。
一、香菇多长时间泡发香菇需要浸泡6至10个小时 ， 具体时长取决于水温和香菇个头 。如果香菇很大，则浸泡时间在8到12个小时之间 。香菇在浸泡过程中会吸收大量水分 。因此 ， 在发泡过程中必须保持足够的水分 。

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