6、再加入1小勺胡椒粉，2小勺盐 ， 汤汁浓稠后关火 。
7、面条煮熟后捞出，加入3勺面汤 ， 3勺排骨汤 。
8、摆上排骨和青菜，撒点辣油和葱花即可 。
###其它资料参考###虽说南米北面 ， 但其实大中国 ， 哪哪都爱吃面条，都能作出自己特色的面条 。
比如江苏十三太保中的佼佼者——苏州，大排面也是做得出神入化 。
大排肉嫩！多汁！口感好！管他是裹面包糠、面拖还是纯肉，反正都是好大排！
码得整整齐齐的澄黄的面条，上面盖一块硕大的非常有气势的肉排，焖得绵软入味 。
翠绿的葱花和酱色清澈的汤，带着闪闪的油光，热气腾腾的冒着白烟 。
先吃大排的香肉，一口咬下去，甜鲜的肉汁立即冲满口腔 。再吃那面条 ， 最大的感觉就是滑、爽 。汤带点甜味道刚刚好，整体搭配起来就是两个字：好吃！或者三个字：好好吃！
好吃的大排，上下两层超级酥脆的皮与中间香嫩的肉，松软酥脆、肉质嫩滑......搭配的相得益彰！
自己下厨做的话，也不难 。一大片肉，先用锤子用刀背反复敲，敲了好久，把肉敲散 。然后给肉片放3勺生抽、两勺黄酒，做马杀鸡放上一会儿 。
再打匀两个鸡蛋，把敲好的大排，放进去涮下，只要蛋液均匀粘住即可，不要滴为准 。用淀粉去铺平在盘子里，大排浸下，沥干 。如果家里有面包糠什么的也可以 。
平底锅里少油，两面煎黄就可，煎好备用 。
把葱姜蒜，用少油爆香 ， 加入热水，放入大排，水末过大排即可 。
放生抽2勺，老抽3勺 ， 蚝油1勺，盐少量，差不多就可以了，开水后，小火熬15分钟-20分钟，看着些，别熬干了 。差不多就做好了啦 。
在苏州大排面里，面条算是清汤葱油面 ， 只要用上鲜面，就都比较好吃，关键还是大排是关键 。
如此美味，你知道吗？以上就是我的回答，谢谢大家 。
###其它资料参考###黑椒牛排面
儿子最爱的牛扒 。做了不知多少次，每次都提醒儿子慢点吃 ， 没人和你抢！
因为不断有朋友提问，所以菜谱越来越长…………不要被吓到，其实煎牛排很简单，非常简单！
用料
牛排1块
黑胡椒适量
橄榄油（玉米油、花生油也可）适量
洋葱少许
西红柿少许
红酒1小杯
盐少许
黑椒牛排的做法
牛肉（各部位的肉都可以，菜谱最後有科普课）快速洗净，沥干水分，用厨房纸把血水吸干净 。如果市场买的牛扒很厚 ， 可以用刀背捶捶，让牛肉更松软 。
冰冻牛肉要提前半天时间从冷冻室转冷藏室解冻，做牛排前半个小时从冰箱取出，升温到室温 。极速解冻会导致牛肉中的水分流失，缓慢解冻才能保证牛肉鲜嫩多汁 。
很多同学问，超市买的腌好的牛肉要不要洗？你相信供应商和商场各环节管理和操作人员的职责操守、卫生标准，相信监管部门的尽职尽责，相信自己的肠胃，不相信自己的厨艺，那就不用洗 。
我不会买腌制好的牛肉：1.这样才好判断牛肉是否新鲜 ， 2.不知道腌料的配方 ， 中学化学教的知识没法让你知道用什么化合物能把牛肉弄成这么嫩 ， 3.一块好的牛肉，就像只需略施粉黛的清新少女，浓妆艳抹的风尘装扮就会毁了她，只用黑椒和盐，才能体现一块好牛排的美味 。
在牛排两面撒上黑胡椒（最好用现磨黑胡椒碎 ， 比较香 。实在没有用黑胡椒粉也可以 。），少许盐（因为后面要做酱汁，所以可以少放盐）涂抹均匀，然后淋上橄榄油（花生油，玉米油也可以）抹匀 。
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