洗切：
将蒜白剪切下来，洗净 。而蒜叶也让可以当做烧菜的辅料加以利用 。
腌制：
然后将大蒜白梗切成长短一致的小段放在盛器中待用，撒上若干盐之后，直接上下翻拨盛器即可，如果技不如人，也可以使用筷子搅拌一下 ， 让其盐粒散布、覆盖均匀即可 。
控时：
搁置一边，腌制四到五个小时，两小时之内尚未腌透，生辛味重，当然也可以根据个人喜好来把握时间长短 。
加糖：
除此之外，这还要看天气的状态而定，夏天腌制时间可以短一点，冬天略微长一
点 ， 自己掌握 。
美味：
一小时之后，这些辅料已经持续入味了，尝尝吧 ， 简单的美味，充满口腔 。
小贴士
大蒜因为含有蒜氨酸和蒜酶这两种有效物质，而一旦把大蒜切碎，它们就会互相接触，从而形成一种没有颜色的油滑液体 —— 大蒜素 。大蒜素有很强的杀菌作用，它进入人体后能与细菌的胱氨酸反应生成结晶状沉淀，破坏细菌所必需的硫氨基生物中的SH基，使细菌的代谢出现紊乱，从而无法繁殖和生长 。但是大蒜素遇热时会很快失去作用，所以大蒜适宜生食比较好 。腌制大蒜梗 ， 步骤简单，美味可口，一学就会 。
###其它资料参考###蒜末（蒜蓉）怎么做才好吃
不管是烧烤还是卤味，不加上蒜蓉总觉得少了点什么，蒜蓉也是个很神奇的配料 ， 只要是带蒜蓉的菜，味道就立马提升好几倍 ， 让人欲罢不能，然而很多人也觉得 ， 在饭馆吃的蒜蓉怎么就这么香？自己做起来却没有这个味道了 。
今天小编就来跟大家分享怎么做蒜蓉，为什么饭店的蒜蓉就是香？做对这“3步” ， 蒜香扑鼻超好吃！
一、首先我们在碎大蒜的过程中，很多家庭都是用的料理机，用料理机来打碎大蒜固然是方便快捷，但正是因为它快速，反而让大蒜的水分和香味流失的也更快了，我们在切大蒜的时候，一定要自己用菜刀切成蒜蓉 ， 速度不快，反而能更大程度的保留蒜香味 。
二、再一个就是切好的蒜蓉一定要经过油 ， 在炒制的时候也是非常要注意，油的温度的，和炸葱油一样，一定要小火，并且是先把锅烧热，倒入油就直接把蒜蓉放进去，小火炒制，这样蒜蓉的香味才能散发出来，火如果太大，油温太高大蒜就容易炸黑 。
三、炒制完毕再放入一些蚝油、生抽、白糖和盐，白糖是提升味道的，不要加太多，加一点蒜味才会更加浓郁，所以在炒制蒜蓉的时候 ， 一定要加一些白糖提味，才会有蒜香扑鼻的感觉啦！
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