1.选购技巧
①从外观分辨：优质的蚕丝外观具有珍珠般的色泽 ， 对光线具有漫折射的性能 。洁净少有杂质，丝路有序整齐；而品质较差的真丝往往因添加了漂白剂等化学药品，而使其外观呈苍白色，不具光泽和润泽感 ， 杂质较多，丝路混乱 。
②从触感分辨：优质的蚕丝触感柔顺滑腻富弹性，无硬性团块；而劣质蚕丝则触感粗糙无柔性，无润泽感，茧茎、茧块、生茧片、蛹蜕相对较多 。味道带有油性或霉臭味的蚕丝均为劣质品 。
③从燃烧状态分辨：真丝燃烧时立刻化为灰，燃烧速度很快 。燃烧后呈松散状灰色，具有毛发烧焦味 。
④从纤维强度分辨：真丝强伸力越好，品质则越佳 。同样长的蚕线 ， 拉伸后，越长质量越好 。一般好的桑蚕丝可以拉到100厘米以上 。
⑤使用84消毒液进行溶解测试，如果是真丝，放进84消毒液中 ， 三五分钟后真丝会逐渐被消毒液溶解消失 。
炒饼丝的做法
1.尖椒不去籽切丝，胡萝卜切丝 ， 火腿肠切条，葱蒜切片
2.圆白菜切丝
3.买的现成的饼丝
4.热锅下油，油稍微多些更好吃，油热倒入火腿煎
5.煎到表皮微黄时倒入胡萝卜一起煎
6.煎两三分钟倒入一勺豆瓣酱，炒出红油
7.倒入尖椒、葱蒜，放一勺酱油 ， 少许花椒面炒香
8.倒入圆白菜，炒至菜蔫下去，加盐调味
9.把饼丝均匀铺在菜上，盖盖焖两分钟
10.与菜炒匀，略炒即可
###其它资料参考###醋溜土豆丝
用料
土豆一个；醋两勺；葱三根；蒜两瓣；盐适量；鸡精适量；小米辣或者干辣椒可不放
做法
土豆切丝泡水去除淀粉十到十五分钟多冲几遍水
小米辣蒜葱备用
热锅下油葱白辣椒大蒜爆香
下土豆丝爆炒三分钟后加盐鸡精两勺醋最后加葱快速翻炒均匀
出锅啦又香又脆的土豆丝做好了
在分享另一个做法不放小米辣也不放干辣椒做法是一样的加了调料再放贵州苗姑娘泡椒肉丝辣椒酱放一大勺超好吃土豆丝的新天地特别香特别入味
香辣土豆丝
用料
土豆2个；葱1小段；干辣椒3个；蒜2瓣；酱油半勺；耗油2勺；盐少许；姜少许；醋1勺；花椒粒9粒
做法
土豆切稍粗一点的丝，放入水中浸泡半小时，(这样土豆会更脆)
洗干净淀粉，(这样土豆脆又不粘锅)沥干水装盘备用
葱，干辣椒切段
蒜拍碎，切一下，
【怎么制作丝一】姜切片，
土豆丝加入耗油，酱油，
热锅凉油滑锅，放入花椒粒，炸香，依次加入姜片 ， 葱，蒜，干辣椒炒香，千万别炒糊了，大火加入土豆丝爆炒两分钟左右熟了就好，别炒软了 。迅速放点醋，少许盐，炒匀关火装盘！
酸辣土豆丝-清爽开胃快手家常菜（附上小窍门）
用料
土豆2个；线椒半个；小米椒1个；蒜3瓣；油6克；醋2勺；盐3克
做法
准备所有材料 ， 土豆洗净；（盐忘拍了）
土豆去皮，准备切片，（不粘刀小窍门：先片一片薄薄的贴在刀上，这个方法适用所有切片；）
土豆切好片 ， 放整齐；
切丝（考验你的刀工了，哈哈），尽量切均匀，小方条；
这步很关键了（很多人问为什么我炒的都是黏黏糊糊不清脆）；土豆是有很多淀粉的，直接炒肯定是黏黏糊糊的；去淀粉就很关键了；把切好的土豆丝放入一盆清水，就可以看到水变浑浊了；再放一点盐，泡5分钟左右
泡之后 ， 用清水冲洗3遍，就可以看到水是清澈的；
做到这步沥干水就可以炒了；下一步是为了土豆丝很清脆做法；（嫌麻烦的厨友可以省略）
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