【酸菜白肉做起来复杂吗？】
酸菜白肉秉承着东北炖菜一贯的特点，那就是分量大、味香浓，但是做法并不复杂 。不过跟大多数知名的美食一样，同样是更为讲究食材的优质性，只要有新鲜猪肉、优质酸菜，那么一份真正的酸菜白肉在家中厨房就能很简单的做出来 ， 再配上一些上好的猪血肠、粉条、冻豆腐之类的也都很好吃 。现在慢慢也开始向“酸菜白肉火锅”似的方向发展了，能吃的更为全面、丰富一些，也算是一个不错的趋势吧 。
那么下面我们就来分享一下详细的具体做法，现在已经是冬季了 ， 偶尔来上一锅浓香馥郁、滋味醇厚的酸菜白肉 ， 也是十分幸福的美食体验哦！
——酸菜白肉—— 特点：浓香四溢、肥而不腻、酸爽开胃、制作简单 。
》【主料】：五花肉300克、酸菜400克 。
》【辅料】：葱、姜、蒜、八角 。
》【调料】：盐、糖、料酒、胡椒粉、生抽、香油、食用油 。
》【制作步骤】：
第一步（煮制白肉）：锅中加水下葱、姜、八角烧开，大块五花肉下锅，淋入一点料酒，重新烧开后改小火煮25到30分钟，肉块煮熟捞出，放凉之后改切薄片备用，肉汤滤掉葱、姜留用 。——（重点：水开再下锅 ， 而且肉要煮好、放凉之后再切，后面详释）
第二步（制做蘸料）：大蒜去皮捣碎成泥，放入小碗中，加入一点生抽酱油、盐、糖和香油调和成蘸料 ， 一会蘸着白肉吃 。——（蘸料就因人而异了，自己喜欢什么口味就按照自己的调）第三步（处理酸菜）：酸菜顶刀切细丝，过水漂洗去除过于尖锐的酸涩味道，然后要将多余水分尽量攥干 。锅里下一点底油润一下，三成热左右下葱姜丝煸香，然后下酸菜丝煸炒，酸菜要一直煸炒到水气大量蒸发掉，开始闻到香味之后下我们留好的肉汤稍煮 。——（重点：酸菜要漂洗，洗后要攥干水分 ， 并且煸炒的步骤不能少，后面详解）
第四步（最终成菜）：最后下我们切好的肉片入锅，下少许盐调味，捏一点点胡椒粉放进去提味，盛出即可享用 。（如果家里有砂锅的话 ， 提前空锅烧热，然后将煮好的酸菜白肉盛入砂锅里上菜效果更佳）
###其它资料参考###1、酱大棒骨 。酱大棒骨是东北的特色美食 。它是用猪棒骨和酱油等食材制作而成的美食，营养价值丰富 ， 酱香四溢 ， 沁人心脾，肉质细腻，味道鲜美，深受东北老少爷们的喜爱，更是酒饭桌上的下饭菜 。现在也有好多商铺里的自助也有酱大骨棒这道特色美食 。
2、铁锅炖大鹅 。铁锅炖大鹅是四海皆知，远近闻名的东北名菜之一 。它是用大鹅和料酒等食材制作出来的美味佳肴 。深受东北老少爷们的喜爱，吃一口鹅肉，喝上二两小酒，让人回味悠长 。不止是在东北受人欢迎，在国内人人吃了也会竖起大拇指称赞这美味佳肴 。
3、猪肉皮冻 。猪肉皮冻是东北赫赫有名的食物 。它深受到了女性群众的热爱 。猪皮里含有胶原蛋白对女性朋友来说是相当的好 。它是用肉皮和酱油等食材制作而成的 。口感嫩滑，清凉脆口，营养价值丰富 ， 好吃不上火，老少皆宜，是人们心中的心头爱 。
4、汆白肉 。汆白肉在东北也是出了名的美食 。它是用酸菜和五花肉等食材制作而成的风味美食，酸辣爽口，开胃下饭，现在也是常见的家常菜品，配上一碗热乎乎的大米饭，在吃点酸菜，真是美味可口，我自己就能吃上三大碗，也不会觉得油腻 。
5、地三鲜 。地三鲜是东北的一道传统名菜之一 。它是用茄子和土豆还有青椒等食材制作而成的一道特色小吃 。味美鲜香 ， 也是一道开胃下饭菜 。在东北的餐桌上也是喜闻乐见的一道菜，深受人们的喜爱和欢迎 。
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