10：锅内入油用小火加热，并放入适量郫县豆瓣酱（用量按自己喜好来） 。
11：用小火慢慢把豆瓣酱炒出红油并炒香（顺便润润锅） 。
12：炒出红油后放入肉片，并用小火略微翻炒一下 。
13：把肉片炒开后转开大火 ， 并放入包菜 。
14：放入包菜后翻炒一下（炒开并炒匀肉片与包菜） 。
15：炒匀后倒入少许热水于锅中，并翻炒一下包菜和肉片 。
16：用大火把水烧开，水开后加入调味料（适量白糖与少许鸡精和盐） 。
17：调味后用大火不断翻炒并收汁（拌匀调味料） 。
18：用大火翻炒并收汁，直至把汁水收走大半（略微留些汁水） 。
19：收走大半汁水后关火 ， 关火后把其盛出装盘 。此菜即完成 。
###其它资料参考###包菜炒肉步骤：
主料：卷心菜200g 。
辅料：食盐适量、鸡精适量、调和油适量、生粉适量 。
1、包菜切成丝 。
2、瘦肉切丝，用盐和生粉腌15分钟 。
3、热油锅，爆炒一下瘦肉 。
4、肉变色后放入包菜同炒 。
5、放盐和鸡精调味 。
6、起锅 。
###其它资料参考###主料
猪肉
550g
包菜
1颗
辅料
油适量
盐适量
糖适量
鸡精适量
料酒适量
十三香适量
淀粉适量
生抽适量
味极鲜适量
辣椒面适量
包菜炒肉的做法
1
包菜撕成合适的大小洗净控水
2
肉片加盐、十三香、生抽、味极鲜、辣椒面、料酒拌匀腌制十分钟 。后加适量淀粉抓拌均匀
3
葱姜蒜干红椒洗净改刀
4
锅中油烧热、下肉片保持中火炸制，直至肉片边缘稍起焦圈，肥肉部分略变透明后捞出控油
5
起油锅，下葱姜蒜花椒干红椒爆香
6
下炸好的肉片翻炒均匀，加入适量料酒和两小勺白糖
7
加入包菜，再加入适量盐翻炒均匀
8
【肉炒包菜怎么炒好吃】炒至包菜熟，加鸡精调味，出锅
文章插图
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