经验啦

  1. 首页 > 生活百科 > >

花生米怎么油炸才酥脆( 八 )

生活百科花生米



油炸花生米，看似简单，里面却包含有好多烹饪技巧 。下面刚哥就详细给大家说说【油炸花生米】的具体做法和一些小技巧，特别是第一步，最为关键哦！
---?【油炸花生米】---
所需食材： 花生米（?。?00克、食盐适量、植物油 。
?做法步骤：
1、首先我们在炒锅中加适量的清水 ， 倒入花生米焯水2分钟 。在炸花生米之前 ， 先把花生米焯水 ， 这是炸出酥脆花生米的关键一步，焯水能够让花生米外皮吸收水分，焯水后的花生米在炸制过程中，从凉油到最后的升温，慢慢预热从熟到脆再到最后的酥，可以更有效的让花生米出油 ， 没有焯水的花生米因太干 ， 即便是凉油下锅也会很快炸好，达不到酥脆感 。而且焯水还可以防止花生米在油炸过程中炸糊 ， 但是焯水时间不宜过长，否则会导致花生米的外皮脱落 。

2、两分钟后将花生米倒出，锅中加入适量植物油，把控干水分的花生米凉油下入，开小火慢炸 。?
3、炸花生米必须全程小火炸制 ， 炸制期间要用手勺经常搅动 ， 让花生米都能够均匀受热 。

4、待听到锅里花生米会发出“啪啪”声响时，这个时候是花生米在温油下出水出油时，随着声响的减小 ， 花生米的颜色也会随之加深，这个时候花生米的成熟度已有7成熟，我们将火关掉 。

5、关火后不要着急捞出，让花生米在油锅里继续炸20秒左右，用手勺或芦篱捞起花生米颠一下，手感会感觉很轻，而且能听到很清脆的声音，这时候花生米的成熟度已达到8成，快速将花生米捞出 。

6、将捞出的花生米放入托盘中，撒上少许食盐，放到通风处自然晾凉即可 。炸出的花生米不能堆在一块，一定要摊开，花生米的温度还很高，否则会受温不均匀，从而会导致有糊味 。

1、炸花生米之前花生米要焯水 ， 焯水时间不可太长 。
2、炸花生米全程必须小火，不可大火炸制 。?
最后感谢您抽空阅读文章 。

###其它资料参考###1、花生米要先过水，就是用清水洗洗，不是泡 ， 然后晾干水分，过了水的花生就不容易表面炸黑 。
2、要在冷锅里放入适量花生油 ， 不要多了，和平常炒菜一样用量就可以了，用花生油来炸花生不吃油 。
3、炸花生米是要记住“冷锅冷油冷花生” ， 把花生放入冷油锅里，铺开 。
4、炸花生米时要开中小火慢炸，不停翻动，听到噼噼啪啪的声音就差不多了 。可以尝尝，没有生味就可以关火了，不要等到酥脆了关火，那样油的余温就会使花生变糊 。
5、关火之后要趁热用筷子蘸上几滴白酒撒上，这样花生很香，而且不容易受潮，酥脆的时间保持更长 。
6、要等炸好的花生米稍微凉后再撒上适量盐 ， 凉一点撒盐不易化，可以使花生米看起来更晶莹漂亮 。
###其它资料参考###油炸花生米的做法如下：
主料：花生200克 。
辅料：花生油2匙、精盐5克 。
1、花生米洗净，加入小半匙盐 。
2、浸泡约五分钟 。
3、沥干水份 。
4、电饭锅中放少许油 。
5、将花生米均匀地摊在锅中 。
6、用铲子将花生米翻个身 。
7、撒上2克盐，轻轻簸动碗，让花生米均匀沾上盐 ， 待完全冷却后食用，盐量可根据自己口味调节 。

相关经验推荐


上一篇：大海蟹蒸多久

下一篇：最强蜗牛维护补偿在哪里领 最强蜗牛维护补偿领取攻略