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怎么做茄饼( 二 )

生活百科茄子



###其它资料参考###茄饼酥脆的制作费方法：
配料：茄子：1根 面包屑：100g芝麻：50g 鸡蛋：2个 盐：适量 黑胡椒：适量 植物油：适量
做法：1、茄子洗净，切成约1cm厚 ， 放入容器内，撒上盐，静止30分钟左右，擦掉茄子表面的液体
2、取一空盘，倒上面包屑，倒入芝麻，搅拌均匀 ， 另取一空盘，打两个鸡蛋，撒上盐，加一点黑胡椒，将鸡蛋搅匀
3、将切好的茄子裹上蛋液 ， 两面都要，再裹上面包屑，同样也是两面都要，锅里加入植物油，中火慢煎，约2 - 3分钟 ， 直至表面变成金黄色翻面，同样等到表面变成金黄色之后出锅，放置在吸油纸上将多余的油沥干
扩展资料：
茄子中含有的维生素e能够帮助清除体内自由基，提高抗衰老的作用，还能防止出血 。而且常吃茄子还能够降低血液中的胆固醇水平，有效的起到延缓衰老的作用 。
在夏季常吃茄子，有助于清热解暑 。而且茄子是一种寒凉性的食物能起到散血消肿对于热毒痈疮 ， 皮肤溃疡有着很好的治疗作用 。
对于血压高的人来说 ， 生活中多吃点茄子能够有效的起到降低高血脂，高血压的作用 。
茄子中含有的维生素p能够增强人体细胞间的粘着力时的 ， 毛细血管之间的弹性增强，减少毛细血管的脆弱性 。防止血管破裂，出血有效的，保持血管的正常功能 。从而达到保护心血管的作用 。
###其它资料参考### 家常茄饼有很多种做法，有的是切成丝加上一些火腿等榨成类似于小面饼状 ， 今天咱们不做那么麻烦的，做一道简单的茄饼，赶紧学习起来吧！
01准备茄子片
把茄子清洗干净之后 ， 茄子的头部切掉，用刮皮器将茄子的皮刮掉，然后把茄子切成大小均匀的茄子片 。当然你要是和我一样懒的话，那就别去皮了 。
02调制面糊
碗里加上点面粉，打上一个鸡蛋，然后加点食盐，再加上一点清水，用筷子搅拌成面糊，不要有一点的面疙瘩哦 。
03炸切片
锅里面放上油烧热，改成中火，把茄子片放进面糊中，两面都是面糊，然后放进锅里炸，两面金黄的时候捞出来控油 。
04调汁
锅里留一点点底油，碗里放上番茄酱 ， 一点生抽 ， 再加上一点点淀粉，调均，加上一点点蒜末，然后倒进锅里，小火熬制，用筷子不断翻着，番茄酱冒泡就可以了，直接倒在炸好的茄子上就行 。

###其它资料参考###1、茄子最好买形状比较规则的长条形，这样切出来的茄饼圆圆的，比较好看 。
2、把茄子洗净取蒂，切成两片相连的圆形，就是间隔着一刀不切断，一刀切断 。
3、将肉糜加入葱末、姜末、酱油2汤匙、盐2小勺和一个生鸡蛋一起搅拌均匀，做成肉馅 。
4、将搅拌好的肉馅夹入切好的两片相连的茄饼中，肉馅的量把握好，基本有5mm左右厚度就可以了 。
5、面粉半斤加水调匀，呈较稀的糊状，可放少许盐 。
6、将夹好了肉馅的茄饼放入面糊中滚一下 ， 然后将挂上面糊的茄饼放入油锅中中火烹炸大约10分钟，至金黄色即可出锅装盘 。
###其它资料参考###1、准备材料：茄子2根、盐、面粉适量、肉馅100克、鸡蛋2只、绍酒适量 。
2、将茄子切成直径3公分，半公分厚的圆片；用刀从中间切开，不要切断，呈合叶状 。
3、肉末用料酒、盐拌匀，分别填入茄片中 。
4、鸡蛋打散 ， 加入面粉调成糊 。
5、锅中放油，烧温热 ， 将茄片放入蛋糊中蘸匀 ， 逐个放入油锅中炸熟成茄饼，捞出 。

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