腌好的鱼取出姜片，将野山椒和姜蒜均匀铺在鱼身上，
锅里放水烧开 ， 将鱼盘放锅里，盖上盖，大火蒸七八分钟，起锅，撒葱花 ， 淋蒸鱼豉油，开饭啦！
###其它资料参考###一、浇汁鲈鱼食物：鲈鱼一条.泡姜30g.野山椒30g.郫县豆瓣酱20g.藤椒10g.生姜.蒜头.葱.莴笋.白糖.醋.米酒.盐.动物油.菜籽油 。
作法：
(1).提早将原材料准备好，鲈鱼除掉脏器和内脏清理整洁备用 。
(2).将野山椒.泡姜剁碎；葱切成花；生姜一部分切成片，一部分切成蕃薯粉；蒜头切成沫；莴笋切成小颗粒备用 。
(3).锅内倒冷水下入葱结.老生姜片.米酒.盐烧开后，将鲈鱼下入锅中煮开捞起来备用 。
(4).锅内下入偏油（动物油和食用油,会提升菜的香气）烧开后，下入野山椒.藤椒.泡姜.郫县豆瓣酱.大蒜炒出香味，掺加冷水 ， 加入白糖.醋，最终水淀粉勾芡炒糖色 。
(5).起锅摆盘，撒上葱段和蒜沫就可以服用 。
二、香辣鲈鱼原材料：鲈鱼1条.番茄2个.油.盐.鸡蛋清.生姜汁.木薯淀粉.米酒.白糖.白米醋
作法：
（1）将鲈鱼清洗.切成片 ， 随后用酱料腌渍10分钟上下 。随后加鸡蛋清一个抓均加上木薯淀粉抓均，下七成热锅中搅成橙黄色 。
（2）番茄清洗滚刀块，另出锅少量油炒，随后加适量清煮软 。然后加白糖熬成蕃茄汁，加白米醋调成酸清甜味 。
（3）最终倒进炸好的鱼块一起煸炒匀称 ， 裹上番茄就可以 。
三、剁椒蒸鲈鱼原材料：鲈鱼1条.剁椒适量.盐.食用油.生抽.姜片.葱
作法：
（1）将鲈鱼剖洗干净后，随后对割开来放到盘里，在鱼的身上切上两刀抹上些许盐和食用油 。
（2）然后把适量的麻辣酱铺在鱼的身上，再撒一点姜片丝，开水上锅蒸8-10分钟上下 。
（3）蒸熟起锅后撒上葱段 ， 骤起菜锅热适量的食用油淋在鱼的身上 。
（4）最终倒适量的生抽就可以 。
四、铁板鲈鱼材料：鲜鲈鱼1条，生盐.鸡精.玫瑰酒.耗油.老冰糖.美极生抽.玫瑰花酱.郫县豆瓣酱.白糖.香油.鸡精.生抽酱油.椒片.圆葱.无盐黄油.尖椒圈.葱段等 。
作法流程：
(1).鲈鱼剖清洗，控干，加食盐.鸡精.玫瑰酒等调味品腌制一会儿，下入温锅中中浸炸完善，捞起来 。
(2).锅内留油少量，放进美极生抽.玫瑰花酱.郫县豆瓣酱.耗油.香油.白糖.老冰糖.鸡精.生抽酱油.椒片等，调配水淀粉勾芡 。
(3).锡箔纸1张，垫以圆葱丝，浇上无盐黄油，放进鲈鱼，浇上涨好的芡汁 ， 放上尖椒圈与葱段，用锡箔纸包囊.放到烧开的不锈钢板上 ， 就可以上席 。
###其它资料参考###鲽鱼头的做法：
原料：酱油、料酒、醋、糖、味精、胡椒粉、油、葱段、姜块、姜片、八角、淀粉 。
1、把鲽鱼头去鳞、去鳃，清洗干净 。
2、把油放进锅内加热，把鲽鱼头放进锅内 ， 炸至金黄色，然后捞出 。
3、把葱姜蒜、八角放入锅内煸炒，加入料酒、醋、酱油、白糖、味精，然后加入适量的水一并烧开做成汁儿 。
4、把炸好的鱼头放入汁内，用中火煮至鱼头入味，然后用淀粉兑水，倒入锅中调匀，是汁变稠 。
5、把鱼头和汁儿一并盛出 ， 再撒上胡椒粉，就大功告成了 。
文章插图
相关经验推荐
- 大红袍适合什么壶型
- 维生素e和叶酸能同时服用吗 吃多少，吃多久，怎么吃都有讲究！
- 北冬虫夏草酒的功效有哪些 北冬虫夏草酒的功效有哪些作用
- 普洱熟茶用什么壶泡
- 蒸豆包用的是什么豆子
- 银杏籽怎么吃
- 请问白果怎么吃好
- 玻璃茶具适合喝什么茶
- 仁杏怎么吃
- 红茶适合用什么紫砂壶泡