4、锅里水开后,放鱼,中火蒸8分钟,关火后虚蒸2分钟 。
5、关火出锅,把蒸鱼的汁倒掉 。
6、起油锅,热油后加入生抽、姜片、葱丝,煮开后淋在鱼身上 。
7、清甜的清蒸鲫鱼就做好啦！
###其它资料参考###在家里做出清蒸鲫鱼需要仔细杀鱼、备好配料、腌制、清蒸 。
1、杀鱼：将买来的鲫鱼敲晕 ， 刮掉鱼鳞，抠掉鱼鳃 ， 破开鱼肚子，去除内脏，洗净肚子里面的黑膜 。或许也可以直接在菜市场买来杀好的鱼 。
2、在鲫鱼的两面打上刀 ， 方便入味和去腥 。
3、鲫鱼上加入姜片、葱叶、料酒 ， 用姜和葱把鱼均匀地涂抹一下，然后把姜葱塞到鱼肚子里，放在一旁腌制10-15分钟 。
4、准备葱丝和小米椒 。
5、锅里烧上水，放上蒸格，拿出鲫鱼肚子里的葱姜，把鱼放在上面，水开之后放进锅里，放几个小葱段在鲫鱼上面，盖上锅盖 ， 中小火蒸8-10分钟 。
6、鲫鱼蒸好之后关火，端出鲫鱼 ， 放上葱丝和小米辣圈 。
7、锅里放少量油烧热，放入葱段，爆出葱香 。将此油淋在鱼身上即可 。或直接淋上蒸鱼豉油即可 。
###其它资料参考###食材：鲫鱼，大葱 ， 小葱，老姜
步骤：1、杀鱼：鲫鱼敲晕，刮掉鱼鳞 ， 抠掉鱼鳃，破开鱼肚子 ， 去除内脏 ， 洗净肚子里面的黑膜 。（大家也可以直接叫卖鱼的老板直接杀好）
2、鲫鱼两面打上花刀（方便入味和去腥） 。
3、鲫鱼放入大盆中，然后加入姜片、葱叶、料酒，用姜葱把鱼均匀地涂抹一下，然后把姜葱塞到鱼肚子里，放在一旁腌制10分钟 。
4、切两个大葱段备用，再切一点葱丝，切好的葱丝放在碗里面用清水泡一下 ， 再切一点小米椒，也放进葱丝里面 。
5、锅里烧上水，放上蒸格 ， 挑出鲫鱼肚子里的葱姜，盘底摆两段葱，把鱼放在上面，水开之后放进锅里 ， 放几个小葱段在鲫鱼上面，盖上锅盖，中小火蒸8分钟（鱼太大需延长时间） 。
6、鲫鱼蒸好之后关火 ， 端出鲫鱼，倒掉盘子里的水 。
7、挑出鲫鱼上面的小葱段 ， 放上葱丝和小米辣圈，浇上一勺滚油，淋上蒸鱼豉油 。
###其它资料参考###原料】
鲫鱼1条（8两左右）
【做法】
1、鲫鱼洗净后在在前后背各划2刀（有助于入味） ， 注意不要把鱼给切断了！2、锅里放一大碗水，加盐，生姜片 ， 料酒烧开，然后放进鱼，盖上锅盖烧10分钟，就可以撩起来了 ， 但别忘了中间要给它翻个身哦！ 3、趁鱼还没凉，赶快在它身上撒上葱末，盐，鸡精，料酒，酱油（1勺），胡椒粉 。4、锅里倒油，烧热后放进辣椒、姜和蒜丝，抄2下就淋在鱼身上 。5、香喷喷的葱油鲫鱼出锅
清蒸鲫鱼
制作方法
【原料】
活鲫鱼2条（约750克），火腿25克 ， 冬笋25克，水发冬菇50克，精盐5克，绍酒25克，味精5克，胡椒粉0. 5克，葱姜10克，猪油25克 。
【制法】
（一）将鲫鱼刮去鳞，去鳃，除去内脏，洗净黑肚衣 。冬笋、火腿、冬菇均切成丝待用 。
（二）将鲫鱼排列在长盆中，上面放入火腿丝、冬笋丝、冬菇丝、撒上胡椒粉、味精、精盐、葱、姜，加绍酒，浇上猪油，上笼蒸15分钟，取出 ， 除去葱、姜上席 。
原料】
鲫鱼1条（8两左右）
【做法】
1、鲫鱼洗净后在在前后背各划2刀（有助于入味），注意不要把鱼给切断了！2、锅里放一大碗水，加盐，生姜片 ， 料酒烧开，然后放进鱼，盖上锅盖烧10分钟，就可以撩起来了 ， 但别忘了中间要给它翻个身哦！ 3、趁鱼还没凉，赶快在它身上撒上葱末 ， 盐 ， 鸡精 ， 料酒，酱油（1勺），胡椒粉 。4、锅里倒油 ， 烧热后放进辣椒、姜和蒜丝 ， 抄2下就淋在鱼身上 。5、香喷喷的葱油鲫鱼出锅
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