问题六：肉包子粘锅是什么原因肉包子粘锅是因为蒸锅内部温度高，突然关火揭锅盖会使包子极度收缩，造成耙锅 。
可以采取以下办法避免：
1、在笼屉上铺一层笼布，必须要湿的 ， 拧干水后铺在下面 。蒸好后反过来一扣 ， 把布揭去就好了 。
2、在锅底均匀的擦点食用油或熟香油,猪油也可以的 。
问题七：做的煎包粘锅是怎么回事1.热锅下入凉油，稍热取出锅，2 。放入包好的生煎 。3 。煎好关火后等0.5至1分钟开盖（这样一是让包了定形不TA，二是更容易脱落） 。肯定不会粘锅（除非包子的汁水露出来） 。粘锅的原因：发面里的酵母是一种霉菌，附着力特强，如果是冷锅酵母菌就会倚附在锅上 ， 就算高温热死了，也不易脱落 。若是热锅且带油就不同了，在40多度以上 ， 一接触热锅酵母菌就死掉了，又因水分蒸发与锅的接触面发硬，自然就容易脱落了 。补充的问题：面粉里不需要加任何的东西，如果你会了，就很简单了 。我是专业 ， 有其他的问题可以发邮件给我，相互学习 。
问题八：蒸小笼包子刷油了还粘锅怎么办你好，给你三个建议1在蒸格上薄薄的撒一层面粉 。
2放一块菜叶
3放一张烘培纸，西点原料店有卖，大部分酒店都用这方法
问题九：蒸包子怎么样才能不粘锅？求高手指点?。考毙? 蒸之前在底盘下加点油
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