怎样才能把素菜汤做好吃?1、锅里放适量水和几片姜 ， 烧开水后放菜和几片胡箩卜下去 。
2、滴几滴油和少量盐烧开即可!
什么素菜汤好吃？青菜豆腐汤
做法：豆腐，青菜，料酒 ， 盐，油，味精各适量 。将嫩豆腐切成方块，用开水焯一下捞出 ， 青菜也切成段；砂锅置火上 ， 放入适量油烧热，放入放姜片蒜片爆香 ， 再放虾皮炒出香味；放入青菜叶、豆腐，加入高汤 ， 煮沸后转小火；菜熟后 ， 放入盐、味精 ， 盛碗即成 。
ps：豆腐先要焯水,嫩豆腐也叫南豆腐，它的质地柔软，做汤口感好 。有现做的 ， 也有合理装的真空的 ， 建议买现做的 。
青菜粉丝汤：
·配 料:
青菜100克，粉丝50克 。
葱末5克，盐5克 ， 香油适量 ， 味精少许 。
·操 作:
①将青菜择去老叶，洗净，切丝；粉丝剪成10厘米长的段，用温水泡软 。
②锅置火上，放油烧热，放入葱末煸炒出香味，加入青菜丝稍加翻炒 。
③放入足量水、粉丝、盐煮开，最后淋香油、放味精即可 。
鲜蔬蘑菇汤：
原料：
猴头菇、杏鲍菇、草菇、口蘑、青菜、山药 。
调料：
盐、糖 。
做法：
1、杏鲍菇、草菇、口蘑、山药洗净切片 。猴头菇洗净撕块用沸水煮上四分钟 ， 祛除异味，然后控干水分 。
2、锅里加热猪油，加入菇类翻炒均匀 ， 然后加入适量温水 ， 大火煮开 ， 小火炖煮15分钟 。
3、加入山药和青菜，大火煮3分钟，加盐、糖调味即可 。
###其它资料参考###主料
水适量葱3段
姜五片大枣2-3个
羊肉或牛肉适量其它爱吃的青菜适量
豆腐适量肉丸子火腿肠适量
其它爱吃的都可以适量适量麻椒适量
干辣椒适量油适量
耗油或味精适量腐乳汁适量
麻汁适量白开水适量
盐适量
超级简单自制清汤火锅的做法步骤
1. 锅内放入1/4的水，加入葱姜，红枣，适量的盐烧开锅备用
2. 开锅后放入自己喜欢吃的蔬菜等，顺序不分前后 。
3. 其实味道好不好全在这里了，看好喽，-)
4. 碗内放入适量的麻汁，加入凉白开 ， 记住一定的是凉白开，要不然就不成功了 ， 先一点一点的放入并搅拌，这个时候你会发现麻汁越来越浓稠，不过没关系，继续慢慢少量加水 ， 直到感觉浓稠度合适为止 。
5. 调好的麻子里面放入适量耗油，腐乳汁，调匀即可备用，如果不喜欢麻辣的感觉你可以开吃咯，如果喜欢那就继续往下看呗 。
6. 另起锅，热锅凉油放入麻椒，小火慢炸 ， 直到锅内泡泡消失为止 ， 趁着个功夫抓紧把干尖椒切碎，捣碎也可以 。总之要碎即可
###其它资料参考### 清汤锅底-制作方法
丰富的药食清汤锅底
1、牛肉去筋络，切成大而薄的片；牛肝去皮膜，切成同牛肉相当的片；毛肚洗净，片开，切块；午餐肉切成长4厘米、宽2厘米、厚0.3厘米的条片；豆腐干洗净，切成条；水发粉丝切段；水发海带切条；蒜拍破，切节；菠菜择好洗净；平菇撕成条；土豆去皮 ， 切片 。将以上各料分别装盘，上桌摆好 。
2、将人参、黄芪、当归、枸杞子、大枣、甘草放入沙锅或药罐中，加水烧开 ， 熬半小时，澄出药液500毫升 。
3、将熟鸡油、白糖、酱油、醋、葱花拌成调味碟，每人一碟，放上桌，以供蘸食用 。
4、炒锅置火上，下菜油 ， 烧至四成热，放豆瓣酱、泡辣椒节炒香，下大蒜、姜末、花椒炒几下，在下醪糟汁、盐、味精煮开，加鲜汤、牛油煮开，加入三分之二药液，打去浮沫 ， 舀入火锅中，上桌点火，汤开后，加原料入火锅汤熟 ， 蘸调味汁食用 。吃的过程中，可随时加原汤及药液调味 。
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