###其它资料参考###步骤
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1
风干肠的步骤
清水加少许白酒，放入肠衣浸泡30分钟，然后冲洗干净
步骤
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2
风干肠的步骤
把猪肉洗净切碎块
步骤
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3
风干肠的步骤
除了花生油以外，把调味料依次放入
步骤
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4
风干肠的步骤
将其充分翻拌均匀
步骤
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5
风干肠的步骤
最后加入花生油，将其拌匀后 ， 腌渍2小时
步骤
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6
风干肠的步骤
把泡软的肠衣，灌水检查
步骤
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7
风干肠的步骤
然后把肠衣套装在漏斗上面 ， 顶端打结
步骤
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8
风干肠的步骤
把腌渍入味的肉块通过漏斗灌注进肠衣 。
步骤
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9
风干肠的步骤
选择适当距离，用线绳分段系紧，然后用钢针扎孔排气
步骤
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10
风干肠的步骤
全部做完后 ， 挂起来晾晒
步骤
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11
风干肠的步骤
这是晾晒7天后的半成品
步骤
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风干肠的步骤
把晾晒好的半成品剪开，洗净
步骤
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风干肠的步骤
放入蒸锅蒸制20分钟
步骤
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风干肠的步骤
出锅装盘晾凉，改刀后即可上桌品味
风干肠的成品图
风干肠成品图
风干肠成品图
风干肠成品图
风干肠成品图
风干肠的烹饪技巧
技巧
tips
1、晾晒的时间仅供参考，喜欢干香的，可以多晾晒2天 。
2、长时间保存可以冷冻，短时间的可以冷藏 。
###其它资料参考###前言
哈尔滨的风干肠是全国有名的，地道的哈尔滨人 ， 我们都会自己灌一些风干肠 ， 可以直接切片食用 ， 可以喝酒的时候抓起来咬着吃大快朵颐，还有很多时候 ， 搭配各种时令蔬菜，炒上一盘 。夏天 ， 豇豆角大量上市了，于是就用干肠来炒一次豇豆角吧 。
材料
主料：哈尔滨干肠100g、豇豆角200g；
辅料：油适量、盐适量
干肠炒豇豆角
1
哈尔滨干肠一段，炒菜用的风干肠是没有蒸熟的生的干肠
2
切片备用
3
豇豆角洗干净备用
4
锅内放入植物油加热
5
加入风干肠爆炒，因为干肠是生的，所以需要炒熟 。
6
干肠炒八成熟的时候加入豇豆角翻炒 ， 豇豆角炒熟是需要一些时间的，所以要小火慢炒 ， 保证豇豆角全熟 。
7
出锅前 ， 加入适量的盐即可装盘食用 。
小贴士
通畅我们都会留一些没有进行太风干的干肠，放到冰箱里冷冻起来 ， 留着炒菜的时候用 。如果炒菜的时候放入已经风干好的干肠，嚼起来会硬 。
###其它资料参考###1、食材：茼蒿300克、干肠50克、葱，姜各5克、五香粉，味素各2克、生抽5克、食用油10克 。
2、茼蒿摘洗干净，控干水分切段 。
3、干肠切片备用 。
4、葱去掉老皮洗净切片，姜洗净切丝 。
5、锅中倒入食用油 ， 放入五香粉 ， 烧至八分开，放入干肠煸炒 。
6、放入葱，姜爆香 。
7、放入茼蒿煸炒1分钟左右，放入适量盐 ， 生抽煸炒，放入味素，出锅装盘 。
###其它资料参考###风干肠炒秋葵 主料 2人份 风干肠100克、黄秋葵200克 辅料 花生油1汤匙、精盐2克、胡萝卜半根、海鲜酱油适量、葱姜适量、五香粉适量 风干肠炒秋葵步骤1 秋葵、胡萝卜洗净切片 步骤2 风干肠洗净切片 步骤3 葱姜蒜切碎 步骤4 炒锅加入适量的油 ， 爆香葱姜蒜和五香粉，加入胡萝卜片翻炒
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