###其它资料参考###大红袍的制作工艺相当复杂 ， 耗时长久 。具体步骤如下：
1、采摘：每年谷雨至立夏时分,就是茶叶的采摘时节，以一芽三、四叶的青叶标准，再从中筛选出上等的优质茶青 。
2、萎凋：自然萎凋，两晒两凉 ， 促进鲜叶内部的活性变化，恰到好处的处理工艺使得茶叶内在品质得以保证 。
3、做青：通过对茶叶静置失水 ， 摇动茶青，使叶缘细胞受损，促进多酚类化合物的氧化 。促使茶叶从青叶香---轻花香---花香---轻果香---果香---熟果香的一系列变化，“绿叶红镶边”为其特征表现 。它使茶叶在转化的过程中不仅保留了茶叶的芳香味，同时又体现了茶叶内质的茶本味 ， 形成岩茶特有的清、香、韵之品质的重要环节 。
4、炒青：用220℃~230℃高温火力炒2~3次，每次约3~5分钟，直至青叶转化成熟叶 ， 起到破坏酶的活性，中止发酵，稳定崇安岩茶做青已形成的品质，同时纯化茶叶的韵香 。
5、揉捻：通过揉捻形成条索状 。传统手工的炒、揉工艺，保证茶叶的香、味、韵与条索的美观 。
6、焙火：在走水焙后，再以80℃–110℃的温度炭焙，焙约7~9个小时，去除茶叶表面水分 。拣剔茶梗、黄片后，再以低温进行走水复焙，完成初制毛茶 。在毛茶的基础上，再进行区分等级：归堆—〉筛分—〉风选—〉扬簸—〉焙火—〉匀堆—〉复焙—〉装箱一系列精细的过程，真正完善传统乌龙的成品工艺 。
7、最后：岩茶制作工艺的精髓所在就是焙火，分为四种：毛焙火、中焙火、足焙火、高足火 。
8、毛焙火：通过焙火去除茶叶表层水分、杂味、使茶味得以体现 。此茶焙后稍退火气即可饮，显青香味，茶性略偏寒 。
9、中焙火：在毛火焙基础上，根据茶叶实际的品质表现 ， 进行长短不同的焙火时间 ， 去除茶叶内层水分、杂味、叶面青味，茶本味和茶本香得以体现 。此茶焙后短期陈藏退火气，茶性温和，茶味醇厚 。
10、足焙火：在中火焙的基础上，去除茶叶的苦涩味，显露茶工艺香、山场香 。此茶火味未退时茶性燥热，不宜常饮，故陈放至1~2年退去燥火气方为成品 。其茶性温和，茶味醇厚，显露工艺香与山场香，而无炭焦味，最宜久饮 。
###其它资料参考###大红袍的制作过程：鲜叶—晒青—凉青—做青—杀青—揉捻—初烘—拣剔—复烘—炖火—团包—补火—成品茶 。
大红袍的冲泡方法主要分为六部：
1、烫杯用开水冲洗茶具 ， 进行洗杯、温杯 。不仅可以对茶具进行消毒 ， 还能使茶叶的香味更好的冲泡出来 。
2、落茶取7-8克的茶叶放入110~150ml盖碗中 。
3、洗茶将开水倒入茶杯，在茶叶还未完全展开时把水倒掉 。一方面是洗去茶叶表面的涤尘，另一方面也起到醒茶的作用 。
4、冲茶将100℃开水提高，冲入盖碗中，使得茶叶转到 。
5、倒茶在静置5~·10秒后 ， 将茶汤倒入公道杯中 ， 再将公道杯中的茶依次注入茶杯中 。
6、喝茶乘热细啜，先嗅其香，后尝其味，边啜边嗅，浅斟细饮 。
###其它资料参考###武夷岩茶的制作方法，兼取红、绿茶的制作原理之精华，加上特殊的技术措施，使之岩韵更加醇厚 。
岩茶制作工序繁复，工艺细致 。主要工序为采青——萎凋——做青——揉捻——烘焙——拣剔等 。
采摘：开采的时间要恰到好处，春茶一般在谷雨后立夏前开采，夏茶在夏至前，秋茶在立秋后 。采摘嫩度对岩茶质量影响颇大 。采摘过嫩，无法满足焙制技术的要求，成茶香气偏低，味较苦涩；采摘太老则味淡香粗，成茶正品率低 。采摘优质品种、名丛如肉桂等，有特殊要求：雨天不采 ， 有露水不采，烈日不采 。一天中最佳采摘时间在9～14时之中 。采摘后的运送中要保持鲜叶的新鲜，特别是要保持原有鲜叶的完整性，尽量避免折断、破伤、散叶、热变等不利于保持品质的现象发生 。
