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剥好的大蒜可以放多久( 四 )

生活百科大蒜


4、砻糠埋藏
在箱、筐或埋藏坑的底部先铺一层厚约2cm的砻糠 ， 然后一层蒜头(2--3只蒜头高)一层砻糠，层层堆积至离容器口5cm左右，用砻糠覆盖，使蒜头不暴露在空气中 。
5、化学贮藏
在大蒜收获前7天内，用0.1％--0.15％浓度的青鲜素(MH)水溶液喷洒 。药液一定要喷均匀，叶片上下须布满雾珠 。药后24小时内如遇雨 ， 天晴后须重喷一次，一般喷药后可存放到新蒜上市 。蒜头可悬挂、码堆在通风阴凉的地方保存 。留种大蒜不能喷洒青鲜素 。
6、涂膜保鲜
先将石蜡熔成石蜡液，然后将晒干的蒜头在石蜡液中浸一下即可 。石蜡液温度不宜太高 ， 浸的时间不宜太长，只要浸匀、浸透即可 。此法可将蒜头贮存到翌年5月 。
制作技巧
大蒜要生吃 。因为大蒜遇热时与很快失去其神奇功效 。大蒜被碾碎后最好放置10～15分钟，当大蒜素完全产生后再吃效果最好 。
注意大蒜不要空腹吃 ， 因为大蒜具有较强的刺激性和腐蚀性，会造成胃部不适 。
饮食禁忌
1、禁忌人群
肝火旺盛者不宜；
胃炎、胃溃疡者不宜；
脾虚腹泻患者不宜；
2、食物相克
大蒜+蜂蜜：刺激肠胃；
大蒜+大葱：伤胃；
大蒜+何首乌：影响药效；
大蒜+狗肉：两者相克，会出现副作用；

###其它资料参考###大蒜在适宜的储存条件下（确保储存环境能够抑制大蒜发芽）可以放置较长时间，甚至一年之久 。
大蒜的储存条件为：温度为零下2.5°C左右，温度高于5℃时容易发芽，导致蒜瓣干瘪 。空气相对湿度70%~75%，气调贮藏中，氧气浓度3%~5%，二氧化碳浓度10%左右 。
大蒜在储存之前需要适当晾晒 。经晾晒的大蒜外部鳞片逐渐变成干枯成膜质状，能够避免大蒜内部水分流失和外部水分渗入，有利于大蒜的贮藏运输 。晾晒期需要26~35°C高温 ， 晾晒时应使大蒜茎叶盖住蒜头 ， 即只晒茎叶不晒蒜头 ， 一般晾晒2~3天后可转到阴凉处晾干 。
在贮藏过程中 ， 应注意做好通风换气 ， 减少气体的异味 ， 减少污染 。且同一库内不应与其它类果品或蔬菜混贮，尽量避免出现不利影响 。
扩展资料
大蒜的储存方法有：
1、挂藏法：大蒜晾干后 ， 经挑选，剔除机械伤、腐烂或皱缩的蒜头，编成辫子 。夏秋之间放在临时晾棚、冷房或通风贮藏库内，冬季要避免受潮、受冻 。也可将蒜头假茎用铁丝串起来，悬挂在通风保温处，使蒜头自然风干。
2、窖藏法：选择地势较高、干燥、土质坚厚、地下水位低的地块挖窖 。在窖内安设通风道 ， 窖藏期间要定期检查，随时除去腐烂或变质的蒜头 。此法利用窖的低温、低湿等条件使大蒜有一个稳定的贮藏环境 。
3、冷库贮藏法：入库前先对大蒜预冷降温，当大蒜体温接近0°C时，便可入库贮藏 。贮藏时将蒜头摆放适宜，以便通风 。入库后，要及时控制储藏库内的温度 ， 保持库温均匀一致 。根据包装和堆码方式的不同，库温可控制在-1~3°C之间。选择大蒜休眠期入冷库，一般在7-8月份为宜 。
4、射线照射贮藏法：此法适合工厂化贮藏 。辐射保藏食品，主要是利用钴-60发生的伽马射线 。用钴-60发生的伽马射线照射蒜头，除可抵制发芽外，还能杀虫灭菌，钴-60剂 量 为2.85~5.16库伦/千克 。一般可贮藏半年左右，损耗明显降低，贮效很好 。

###其它资料参考###回答
大蒜在干燥、低温的地方能放2周左右 。在室内存放大蒜可选择通风良好、干燥的地方作为存放场地，在保存大蒜时可以先把大蒜掰成一瓣一瓣的，然后放入保鲜袋里面用保鲜袋装好，同时可以在保鲜袋里放入一点食盐或者是一根香烟，香烟有吸附氧气的作用，可以达到保存大蒜的目的 。

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