【小贴士】
1、因为芹菜叶非常容易熟，所以咱们在最后的时候用大火快炒 ， 这样既能缩短炒的时间，又能保证芹菜叶炒熟 。
2、因为咱们吃的是各种食材的鲜味，尤其是芹菜和鸡蛋的，所以里面加入的调料也不要太多，因为如果加得太多的话 ， 就会影响到它们的味道 ， 反而不好 。
3、芹菜叶在洗的时候也是要注意一下，不要将芹菜叶洗蔫了，那样做出来不仅不好看，而且口感也不好 。
4、如果喜欢吃辣的话，还可以放一点干辣椒 。
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###其它资料参考###有些人喜欢这种气味，但有些人却无法忍受 。芹菜叶与芹菜茎一起煮时，味道很难吃 。如果学会正确的烹饪方法，芹菜叶是很好吃的 ， 一般芹菜叶我做的最多的是把它做成饼，也可以蒸着吃 ， 最近我发现了一个新的方法，芹菜是比较常见的蔬菜，基本上一年四季都是一些家常菜，也是一种比较存在的蔬菜，芹菜也叫 "琴"，顾名思义，有很高的药用价值即，对治疗高血压、动脉硬化特别有明显效果 。
而且芹菜的味道可以增进人的食欲 。人们通常用芹菜与猪肉一起炒着吃 ， 或用芹菜做馅包饺子或汤圆 。芹菜叶子在做旧时挑出来不要，然后放进水里，再放一勺盐，搅拌后浸泡10分钟，去掉农药残留和鸡蛋，然后清洗干净，把表面的灰尘和杂质冲洗掉，取出沥水备用 。尤其是这种浓香型的欧芹，是我小时候最喜欢的蔬菜 。它不应该是其中之一 。
一盘炒芹菜加肉丝是一道很好的美食 。主要是我特别喜欢芹菜的独特气味 。北京以前只卖这种干芹菜，南方的小芹菜不常见 ， 更不用说引进的更粗壮的芹菜 。芹菜的叶子已经摘下来直接扔掉了，没想到还能吃 。关键是叶子比较粗，比较老 。总之，我小时候没吃过芹菜叶 。随着时间的推移，我逐渐意识到，芹菜叶的营养比芹菜本身要高 。我试着用芹菜蒸或炒 。把它们扔掉是很可惜的 。
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