然后在砂锅中加入1000克的清水 ， 再把泡好的乌梅，山楂和甘草一起放入砂锅中，然后用大火烧开，烧开之后，再改用小火煮30分钟，接下来往锅中加入适量冰糖，然后再盖上锅盖，煮10分钟左右的时间，等开锅以后 ， 用小勺搅拌几下，就可以盛入小碗里了 。
步骤3
最后再加入一小勺糖桂花搅拌均匀，可口的酸梅汤就做好了 。
保存
没有开封的原料，放在冰箱里保存可放三个月 。
酸梅汤的由来：酸梅汤古来即为上好的夏日饮品 。古籍中所载“土贡梅煎”，就是一种最古老的酸梅汤 。南宋《武林旧事》中所说的“卤梅水”，也是类似酸梅汤的一种清凉饮料 。清代经御膳房改进成为宫廷御用饮品，所谓“士贡梅煎”即是 。因其除热送凉、安心痛、祛痰止咳、辟疫、生津止渴的功效，被誉为“清宫异宝御制乌梅汤” 。后来传入民间，于是大街小巷 ， 干鲜果铺的门口，随处可见卖酸梅汤的摊贩 。摊上插一根月牙戟(表示夜间熬得) ， 挂一幅写着“冰镇热水酸梅汤”的牌子 。摊主手持一对小青铜碗，不时敲击发出铮铮之声 。路人大有望梅已自解渴，闻声已自清凉之感 。一碗下肚，暑气全消 。那时的酸梅汤经营者不光沿街叫卖和摆摊出售，以酸梅汤为主的店铺也不少 。如天桥“邱家”，西单牌楼“路遇斋”，东安门丁街“遇缘斋”等等 。[4]乌梅泡发以后 ， 放上冰糖、蜜、桂花一起熬煎 ， 冰镇之后就成了酸梅汤 。
###其它资料参考###乌梅、红豆蔻、山楂、甘草、桂花、冰糖 。
制作方法编辑
1、将材料过水洗净，除桂花、冰糖外 。
2、将洗净的材料放入汤包中（可省略 ， 全部倒入锅中） 。
3、把汤包放入砂锅中，加适量的水 ， 建议多一点 。
4、大火煮沸后，转小火煮1小时 。
5、最后放桂花和冰糖，再煮5-10分钟关火 。
6、待凉了后，放入冰箱冰镇 。
烹饪建议编辑
1、材料可以去药房配，也可以淘宝上买现成的材料包 。我是淘宝买的，很方便 。
2、建议用砂锅煮，最好不要用铁锅、不锈钢锅来煮 ， 因为乌梅的酸性虽然不至于腐蚀锅子，但是在加热的过程中易产生有害物质，对人体不利 。
3、刚烧好的乌梅汤比较酸 ， 等凉了后甜度会增加，所以不要急于多加糖 。等冷了后觉得还是有点酸，再根据个人的口味加糖 。
1.乌梅洗净后，用温水泡发 。（泡乌梅的水随后要同煮，所以请用可以饮用的水 。） 山楂、甘草洗净 。
2.锅中添水烧开，加入乌梅和泡乌梅的水、山楂、甘草，冰糖同煮，大火烧开后转最小火，煮40-50分钟 ， 撤火 。
3.撒入干桂花，加盖，等乌梅汤自然凉透，盛入器皿，放冰箱冷藏 。
干乌梅250克、山楂250克、桂花100克、甘草100克、冰糖或者红糖
做法
1.从药店或者干货市场买回干乌梅和山楂，先加水泡开 。
桂花酸梅汤
桂花酸梅汤
2.桂花、甘草和泡开的乌梅和山楂用纱布包起来 。
3.在大锅里注满水，放入纱布包，大火烧开 。
【冰镇什么桂花汤】4.煮沸后，加入适量的冰糖或者红糖 。
5.小火熬煮2-3小时，在水大约被熬去一半的时候 ， 酸梅汤也就做成了 。
小贴士
1.做好的酸梅汤一次喝不完 ， 可以在冰箱里放几天 。但在常温下，酸梅汤是很容易变质的，如果看到表面有细细的泡沫浮起，就说明已经变质不能喝了 。
2.加入甘草的酸梅汤会有涩涩的后味，饮用时放些冰块可以减轻涩味 。
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