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炸猪排骨 炸多久( 二 )

生活百科排骨


3、在炸猪排的时候可以在猪排上用刀划几道小口，以防猪排在炸的过程中收缩
4、猪排在撒完腌制调料时一定要给猪排进行揉搓按摩哦，这样会使调料充分的进入的猪排里，容易入味
5、猪排最好腌制半个小时左右 ， 时间太短无法充分入味 ， 时间太长又会使猪肉味道口感发生变化 。
###其它资料参考###1、排骨一般炸10分钟左右才会熟 。炸排骨是一道四川省的地方名菜，属于川菜系 。外酥里嫩，香甜咸淡适口 。
2、选新鲜的猪肋条排骨和软骨(每千克骨上带2千克肉) 。
3、剁块及腌制:将排骨剁成3厘米见方的小块，用清水洗净，捞出沥尽水 。将葱、姜切成碎末，连同其他佐料倒入容器内混合均匀，再将排骨倒入搅拌均匀，腌制30分钟 。
4、上糊、油炸:用清水500克，把淀粉、面粉、鸡蛋搅成干糊状 。将腌制过的排骨连同佐料一起倒入糊内，用木棒搅匀 。把油加热到180℃，倒入排骨，注意炸匀，约10分钟后，排骨表面呈深黄色捞出，即为成品 。
###其它资料参考###空气炸锅做排骨温度是180-200度，时间约为15-20分钟 。
使用空气炸锅制作排骨时，温度一般为180-200度，烤制的时间不宜过长，时间一般为15-20分钟，时间过久，排骨会被烤干，影响口感，如果时间过短，排骨未被烤熟，食用后对身体健康产生影响 。
猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，而且排骨是多种矿物质的较好来源，钠、钾、磷、硫、氯等元素的含量较多，铁、铜、锰、锌、锰、钴等元素也较丰富 。另外，排骨营养丰富，味道鲜美 ， 经典菜式有土豆炖排骨 ， 排骨藕汤、红烧排骨等 。而且红烧排骨，是一道中国非常著名的家常菜 。
###其它资料参考###炸猪排的做法历史悠久，在制作过程中您也能感受到这些特色美食的魅力 。炸猪排是很有特色的上海特色小吃，炸猪排以猪肉为主要材料，烹饪的做法以炸为主 ， 口味属于家常味!
所需食材
原料
猪夹心肉250克，咸面包屑100克，鸡蛋1只，面粉50克，花生油1000克，绍酒5克，精盐2克 ， 辣酱油50克 ， 味精1克 ， 葱结1个，姜块1块，胡椒粉1克 。
辅料
洋葱(黄皮)25克 胡萝卜25克 豌豆25克 芹菜25克 酸黄瓜25克 小麦面粉150克 鸡蛋100克 黄油65克
调料
植物油100克 番茄酱50克 白砂糖25克 醋精20克 盐5克 胡椒粉2克
适合人群
适宜于气血不足，阴虚纳差者湿热痰滞内蕴者慎服肥胖、血脂较高者不宜多食 。
制作过程
做法一
材料：
排骨500克，生姜1小块，淀粉1大匙，
调料：
食用油500克(实耗30克)，酱油1大匙，料酒1大匙，牛奶1小匙，精盐1小匙，白糖1/2小匙，
做法：
1.排骨洗净，用刀背拍松，
2.姜洗净切末 ， 
3.将酱油、盐、姜、酒、牛奶、糖、淀粉、水拌匀 ， 放入猪排腌至入味 ， 
4.锅内放油，烧至七成热，将猪排炸至金黄，捞起剁块即可 。
特点：
焦香诱人，滑嫩可口 。
厨师一点通：
排骨要反复炸几次，才能外焦里嫩 。
做法二
1、将猪肉切成长13厘米、宽4至5厘米、厚0.4厘米左右的大片，平摊在砧板上，用刀背拍透 ， 放盘内用葱结、姜块、绍酒、精盐、味精、胡椒粉浸渍数分钟
2、鸡蛋磕入碗内打散、调匀 ， 把浸渍后的肉片蘸上鸡蛋液，两面蘸上面粉，再蘸满面包屑，以手掌揿捺之，成猪排生坯
3. 葱头、胡萝卜、酸黄瓜切成丁

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