###其它资料参考###不要加水材料：甜醋：5斤、红片糖:1块、老姜:3斤、鸡蛋:15只 1、姜去皮后，洗净切片，厚度为5MM左右 。要栏根切或者是拍裂，这样的姜才不会韧 。姜要在锅里放一点油爆透 ， 加一点点盐 。2、2天后买猪脚，猪脚买回来后烧毛，斩件、飞水、过冷河去臊味，晾干 。3、鸡蛋在冷水里煮熟，去壳 。4、把醋和姜放在一起在煲滚以后 ， 加入熟鸡蛋 ， 慢火煲20分钟 ， 关火，放2天 。然后在煲，煲滚就拿起来 。第三天放处理好的猪脚，煲滚5分钟，关火 。5、放1-2天后再煲滚，猪皮淋以后就可以吃了 。注意事项: </B>1、要用猪脚而不用猪手因为猪脚多肉而猪手没肉咯！ 2、姜就要用紫姜，因为不会太辣，也不会太多渣?。?3、吃多少，就舀多少才煮滚 ， 不然就要再煲滚 。但醋不能反复滚，不然会变稠、变味道的 。4、猪脚姜刚做好是不太好吃的，一定要放在埕里放一段时间，让它入味 ， 让猪脚里的胶原蛋白更容易消化吸收 ， 更加美味！
###其它资料参考###(一)出生及弥月(满月)： 婴儿出生后，主家在门环上照例悬挂老姜一块，红包一封 ， 以示“腥臊”，不许闲杂人内进，不许乞讨的人在门前逗留 ， 以免犯冲 。孕妇分娩后不出房称“坐月”或“住月”，家里随即把孕期中浸备的酒缸打开，以姜酒佐膳，叫“开酒” 。主家携备酒果到婴儿外婆家报喜，外婆家即回敬姜、蛋、猪脚等礼物 。婴儿面世后第三天，请老人替婴儿沐浴(俗称汤饼会) ， 盘汤为用艾叶或柚子叶滚过的暖水 。弥月前，外婆向外孙送带(背负孩子布带的土语称谓)和童衣帽 ， 其他亲友也向婴儿送衣料或贺仪 。婴儿满月，主家设姜酒宴亲友，并向亲友及邻舍分赠酸姜和红鸡蛋延请理发师给婴儿理发“开光” 。有友邻到家探访，即以黑醋姜煲猪脚赠尝 。建国后 ， 婴儿满月时分赠姜蛋仍沿旧习，其他方面的习俗多已废除 。
(二)入学：旧制儿童五六岁便入学进蒙馆或私塾读书 。开学的`日子多选在冬季 ， 称“开冬学” 。开学时，主家制作“角仔”(以米粉捏皮，以肉料为馅 ， 蒸熟)向亲友及近邻分送，以角谐“阁”，表示将来读书功成入阁或指“聪明乖觉”的意思亲友则向主家赠送水纸、毛笔和墨条作礼品 。开学之日，孩子多于晨前起床 ， 穿上新衣，参神祀祖，带上用红纸皮包裹着的三本红皮书(三字经、千字文、幼学诗) ， 内夹葱、蒜各一株，表示“聪明”、“会算”，提着写有“一路光明”、“步上青云”的红灯笼在前带领 ， 由家人挑着装满酒食果蔗等担子，踏着晨曦上学 。入塾后，先参拜孔子，再拜敬塾师，然后由塾师领着选定学位 。坐下前先将带来的糯米“馎”(用糖水匀和糯米粉煎成的薄饼)放在座位上才坐下去，其用意是黏在座位上专心读书 ， 不随便离开 。接着由塾师教读《三字经》，拿着学童的手描红字格(又称开笔)，然后把带来的果蔗分发给塾中的同学，蔗取互相借助的意思 。民国初年开设新学制后 ， 这种入学的旧仪式逐渐废止，但是吃糯米“馎”、分果蔗的习俗还常见，至建国后才完全废止 。
###其它资料参考###1、姜刮好皮后，洗净拍碎,切成适当小块,放进镬里，用适量的花生油翻炒干水后放少量盐 。
2、猪脚去毛斩件、置沸水中稍滚10分钟（即“飞水”）后用清水冲洗干净.晾干 。鸡蛋放在水里煮熟 。
3、把姜、鸡蛋（如产妇吃鸡蛋不要剥壳 ， 蛋壳在醋酸溶解后可增加钙质）放入瓦煲内，加入甜醋，醋要浸过姜和鸡蛋 。用文火煲约一小时后关火 。以后每隔几天用文火烧开一次 ， 连续7-10天就可食用 。猪脚可在食前2-3天放入，做好后第二天就可以吃了 。
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