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披萨饼怎么做窍门( 三 )

面团生活百科


也可以放微波炉，再放一杯开水进去，产生热气和湿气 ，  帮助发酵（不过PIZZA饼皮要求没有那么严格，根据自己口感把握需要发酵的程度就可以了）4. 面团放一旁发酵了，开始准备PIZZA汁和其他材料了 。这个步骤我也不打了，还是参看以前的意面帖. PIZZA汁可以多做点装瓶放冰箱， 可放1-2个月.以后就方便了.5. 炒锅加热 ， 放入橄榄油，将剁碎的洋葱 ， 蒜头放入，炒香（颜色开始变黄）； 将弄好的番茄浆，水 ， 糖，盐，黑胡椒，PIZZA草全部加入 ，  待开，关火即成PIZZA汁 （为了方便，偶是把除了洋葱 ，  蒜头以外的材料都给事先混在一起，加的时候就一并加入了，免得慌乱，这就是做好的PIZZA汁 ）6. 这些是准备的PIZZA饼皮上要加的材料 切丝的马苏里拉奶酪（80克），红椒丝，火腿丝，甜玉米粒 （自家喜欢什么就加什么吧，多少也自己把握 ， 这些是比较随意的）7.面团取出，滚圆，放PIZZA盘上松弛10分钟8.待面团松弛完成，用手推啊推，直到将起推到盖满PIZZ盘，成一个饼 。
边上稍注意一点，给推个边起来 。我是用个小锅压一下的 ， 这样一来 ， 边就自动出来了.上面用牙签扎孔 。
要好多个孔握！9.PIZZA汁抹到面饼上，边缘就不抹了 。抹好之后 ， 先铺一些奶酪丝，差不多10-15克左右就好了 。
10.准备的材料除了剩下的奶酪丝以外，全部铺到饼皮上 。我铺时候总是先是奶酪丝，再是其他菜，再是奶酪丝，最后上面放好看一点的菜做装饰 ，  饼皮边缘刷上鸡蛋液11. 烤箱预热210度10分钟，PIZZA入烤箱中下层，230度，上下火15分钟 取出，将剩余的奶酪丝铺上 ，  入烤箱 ， 再5分钟左右，奶酪丝化掉，即可. 。
披萨面饼的配方及做法
披萨面饼的配方及做法：
【面饼材料】
普通面粉、橄榄油、牛奶、安琪酵母、白糖、温水
【做法】
1、普通面粉，加入一大勺橄榄油 。
2、安琪酵母用温水和开，分次加入面粉中 。
3、再分次倒入牛奶，将面粉搅拌成雪花状 。
4、揉到一起，放到温暖处饧发1个小时 。（如果饧发时间超过一个小时，最好放入冰箱冷藏室，以免发酵过度变酸）
5、饧发好的面团，体积发至两倍大 。
6、披萨盘底抹油（我用的是用虾头、虾尾炼制的油） 。
7、将面团擀成饼状 ， 铺在披萨盘子里，整理成边缘厚，中间薄 。
8、用叉子扎很多小眼，为的是面饼烘烤的时候不会鼓起来 。
9、烤箱预热5分钟，这个时候正好是面饼的饧发时间，然后将面饼放入烤箱，上下火220度15分钟 。
【准备馅料】
【配菜】：洋葱、香肠、鲜虾、鲜玉米、青椒
【调料】：番茄酱、咖喱鸡调料、马苏里拉干酪
【刷料】：蜂蜜+水按1:1比例混合
做法
1、将香肠切薄片、洋葱和青椒切圈 ， 鲜虾去头尾、虾肠用白胡椒粉和盐略腌 ， 鲜玉米剥下玉米粒 。
2、烧一锅水，水开后倒入玉米粒，新鲜玉米很好熟 ， 汆煮3分钟即可 。
3、不用换水，再将鲜虾也过烫一下 ， 过水变色就可以捞出来了 。
4、汆烫熟的玉米和鲜虾 。
5、披萨饼烤至8成熟，从烤箱内取出 。因为我做的饼底比较厚，基本要烤熟 。
6、表面淋适量橄榄油，可以增加披萨饼的香酥口感 。
7、用勺子抹匀 。
8、抹番茄酱
9、均匀撒一层咖喱调味粉 。家常菜谱大全
10、马苏里拉干酪，后来证明这个家伙根本拉不出丝来，O（∩_∩）O哈哈~~~不过味道还不错！

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