###其它资料参考###馒头机的出现，给很多馒头房都带来了很大的改变，馒头机因其操作简单，节省人工而受到青睐 。很多人在是用馒头机时会出现很多问题，有人用的馒头机就很好，有的却是问题连连 ， 出现这样两个极端的现象的原因是什么呢？其实这种机器本身质量还是不错的，出现寿命不长馒头不好吃的现象就是由于使用的不对，那需要注意哪些问题才能解决这些问题 。
首先，每次使用完馒头机最好都清理，每次使用完清理馒头机 ， 不止干净卫生 ， 而且对某些配件有好处，可以延长机器的使用年限 ， 清理时，要注意不要用尖锐的物件去清理，用干净的棉布之类的清理就可以 。
其次，机器最好放在一个干燥的环境里，潮湿的环境会腐蚀某些配件，而且地面不要有水之类的，线路也会受到腐蚀 。能通风的最好了 。
最后 ， 机器工作时，如果听到异响，不要在没有断电的情况下去检查 ， 要断电检查，注意安全，而且清理机器最好在机器冷却以后再清理 。过热清理坏损坏机器 。
馒头机要好好地使用，馒头机最好配合和和面机、压面机使用 。
###其它资料参考###我们家里的馒头都是我自己做的，因为我们家里都喜欢吃我自己做的馒头，都说比外面卖的好吃多了 。说到发面我还是非常的有技巧的 。馒头发面重要的是环境温度是否适宜 ， 想想冬天的时候，一般蒸馒头发面就很困难，因为温度太低的原因，而一般有经验的人会把面放在炕上或者微波炉里 ， 差不多调试合适的温度是28-31度左右，有人会说，温度越高发面的速度会更快，但是那个温度一旦控制不好就会改变面的口味，蒸出来的馒头依旧不好吃 ， 所以说合适的温度很重要 。另外就是控制面粉搀多少水了，不能太干会起干皮太湿又不容易发面，而且用温热的水来和面才行 ， 控制好时间 ， 大概在15分钟左右就可以了 。面第一次开好之后 ， 把面拿出来放在和面的板上，截成一个个圆圆的大馒头形状 。蒸馒头的小技巧就是可以利用微波炉和太阳帮助面团发面 ， 把微波炉开到250度，等到15分钟后关掉开关 ， 把面团放进去利用余温来发面，放在里面待10分钟即可 。
###其它资料参考###我现在不用泡打粉只用发酵粉就能蒸出不塌皮的紧皮馒头，方法步骤如下：
1和面时发酵粉稍微多放一点 ， 面软一点，快要粘手为宜，有利于发面 。
2锅里的水加热到40度左右 。
3把馒头坯放入锅内，盖上盖子 。这是关键，目的是保持馒头坯表面的湿度 。
4等馒头坯发到原来的两倍，用大火蒸15分就好了 。
为了保持40度左右的水温，可以中途再开一次火，大约10秒 。
蒸第二锅时，加一点发酵粉再揉一揉，然后作馒头坯 。
这是我苦思冥想想出来的方法，也是我实践成功的方法 。不难 。
###其它资料参考###天气越来越冷了，早上出门时，将早餐铺买的馒头握在手里，不到一分钟，馒头就会迅速变凉，过个马路的功夫 ， 再啃到嘴里，馒头就已经冰冰凉的了 ， 咬起来又干又硬，吃起来一点都不香软 ， 口感差劲极了 。
?
于是回家做了几锅馒头，我发现原来馒头一冷就发硬，并不是因为面粉不好，也不是因为蒸的不好，而是早餐铺做的馒头，一般都只加了酵母粉，而我每次自己做，都会多加一点它 ， 难怪馒头比早餐铺的好吃，冷了也不会发硬 。
?
馒头一冷就发硬？因为你只会傻傻加酵母！少了它，馒头香软才怪
