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咸蛋蒸肉饼蒸多久( 二 )

生活百科咸蛋


准备功夫已经完成，可以上锅蒸了，水滚后，大火蒸10分钟（时间随量和器皿而定） 。出锅后随个人口味喜欢，可以撒点葱花装饰 。
小贴士
猪瘦肉和肥肉分开剁口感比一起剁的好 。腌制肉饼的时候生油一定要后期再放，原因是油裹在肉面上 ， 味就进不去了 。

###其它资料参考###这是一道比较经典的家常粤菜，简单方便，非常的下饭 。虽然是道简单的家常菜，但是千万不能偷懒用料理机绞肉哦，要用刀刃与刀背交替来剁，做出的肉饼才爽口弹牙，成品非常的香嫩多汁 ， 用来下饭最好不过了 。
主料2人份
猪腿肉300克
咸鸭蛋1个
辅料
食盐1/2茶匙 白胡椒粉1/4茶匙 生抽2茶匙 姜1小块 生粉1茶匙
步骤1
准备好所用食材
步骤2
把猪腿肉剁碎
步骤3
咸蛋白加入肉馅中
步骤4
加入适量胡椒粉
步骤5
加入小半勺盐
步骤6
最后加入生粉
步骤7
顺一方向搅一会儿 ， 让食材入味，肉起筋度
步骤8
把肉馅放入盘中压扁，把咸蛋黄切碎码在肉饼上
步骤9
最后撒上姜丝 ， 起锅蒸20分钟
步骤10
蒸好后把盘子的肉汁倒出，加入适量生抽搅匀
步骤11
再把汁均匀的淋在蛋饼表面即可
成品图
烹饪技巧
猪肉要选用有肥有瘦的，口感才香滑
因为用的是咸蛋，所以肉馅中要酌量加盐
###其它资料参考###材料
咸鸭蛋2个，肥瘦猪肉末250克，湿团粉10克，白酱油10克 ， 高汤50克，花生油10克 ， 精盐1克，味精1克 。
做法
1、猪肉末放入碗内，加湿团粉搅拌至有粘性 。＠2、咸鸭蛋打开，分出蛋清、蛋黄；将蛋清放入肉末碗内，加油搅匀后放入盘内铺平 ， 再将蛋黄压扁放在肉上 。＠3、上锅蒸熟(15分钟左右)后取出，往勺内加少许汤 ， 开后加入白酱油、精盐、味精，调好味 ， 淋在肉饼上即成 。

###其它资料参考###步骤
咸蛋蒸肉饼的做法步骤11.把猪肉剁成末
咸蛋蒸肉饼的做法步骤22.加入适量的盐，糖，生粉
咸蛋蒸肉饼的做法步骤33.加入适量的鸡蛋液
（如果是只用蛋清会更好些，但想想如果蛋黄无处可用，觉得浪费，所以就一起加进去了 。）
咸蛋蒸肉饼的做法步骤44.加入少许的料酒去去肉腥气
【咸蛋蒸肉饼蒸多久】咸蛋蒸肉饼的做法步骤55.跟着准备一些泡发香菇后剩余的水，如果没有，可用清水，顺着一个方向不停的搅拌，当感觉肉末有些搅不动时，就再加入一些香菇水，以此类推，直到把水加完 ， 肉末搅拌的时候有弹性就可以 。
咸蛋蒸肉饼的做法步骤66.跟着就把小葱末加入进去吧
咸蛋蒸肉饼的做法步骤77.然后装入平底盘里，打上一只咸鸭蛋
咸蛋蒸肉饼的做法步骤88.上蒸笼蒸制15-20分钟即可

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