3、普通锅炖银耳，事先泡发小火慢炖
具体做法以银耳莲子羹为例:
a、若是用一般的锅煮银耳莲子羹 。你可以在炖之前,先将莲子泡一晚上,第二天早晨起来就可以一起炖了 。但是把银耳先掰成很小很小的一点一点,泡半个到一个小时就可以了 。
b、大火煮开后转小火慢慢炖,2--3个小时以后就差不多了,最好是煮到银耳成胶状 。然后放入适量的冰糖,搅拌化开,大约再炖30分钟就ok了!不追求口感的话,你用高压锅大火15分钟就可以了 。
c、如果你想吃像果冻一样的羹状的,那就在大火的时候放入一些琼脂 。
d、你要是用炖盅的话1个小时30分钟的大火,然后中火30分钟此时放入冰糖,看到锅里的银耳很软很软了,莲子也面了的时候,再用小火炜上30分钟 。晾凉了以后放入冰箱冷藏室,一天以后取出晶莹剔透的冰糖银耳羹 。
e、银耳莲子羹一定要慢炖,切不可大火滚煮,慢炖才能把其精华熬制出来 。且必须要熬得软烂粘稠才易于人体的吸收,银耳的营养物质才能最大限度的被释放出来 。不能用淀粉勾芡,要让它自然的粘稠,才是最地道的做法 。
问题十：高压锅煮银耳要煮多久?。? 银耳烧开后会漫的，等压力锅的压力上来后，开到最小火焖15--20分钟，然后关火，待压力锅内的压力自然消失后，开锅放糖 。这时候银耳就很绵软，口感非常好 。
###其它资料参考###1、银耳汤一般小火炖2-3个小时即可 。
2、若想做红枣银耳汤，可以把洗干净的红枣一起放入砂锅中 ， 小火熬制2-3小时 。炖好之后可以放入枸杞泡十分钟左右，这样一份美味的红枣银耳汤就可以出锅了 。
3、银耳又叫白木耳，含有人体需要的多种蛋白质、氨基酸、矿物质，营养价值很高 ， 用来滋养补身，很有效 。
###其它资料参考###银耳汤煮一个小时左右 。
煮银耳汤最关键的就是时间控制，煮的时间太短，难以煮出胶质 ， 影响食用口感 。需要注意在煮因而之前先将银耳泡30分钟 ， 泡软再煮更易煮出胶质，另外还应控制火候，水开之后转文火慢煮 。煮银耳时可以根据个人喜好加入红枣、枸杞、冰糖等辅料 。
【银耳枸杞汤要熬多久最好】 银耳，银耳科银耳属真菌，有“菌中之冠”的美称 。它在中国大部分省区分布 。银耳是由10余片薄而多皱褶的扁平形瓣片组成，银耳子实体纯白至乳白色，一般呈菊花状或鸡冠状；干后收缩 ， 角质 ， 硬而脆，白色或米黄色；子实层生瓣片表面，担子近球形或近卵圆形 。
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