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儿菜怎么去皮视频( 二 )

生活百科切成


1、需要削皮
儿菜需要削皮的，因为儿菜皮质较厚，而且口感不佳，食用后不利于人体的消化吸收，儿菜削皮应该先进行清洗 ， 然后使用菜刀将皮削去 ， 然后使用刮皮刀将比较突出的部分去除 。
2、保存方法
儿菜应该放置在通风阴凉处保存 ， 但是最多只能保存1到2天时间，因为在常温下细菌滋生速度较快，或者将儿菜放入保鲜袋中，然后放置在冰箱的冷藏区中，即可保存4天左右时间 。
3、禁忌人群
儿菜性质寒凉，而且不容易消化，在食用儿菜时切勿食用过多 ， 可能会造成人体肠胃不适 ， 因此脾胃虚寒人群应该尽量少食或者不适，以免增加肠胃的负担，也可能会加重人体寒症 。
###其它资料参考###1.儿菜炒肉：材料需要猪后退肉150g、儿菜500g、蒜头一瓣，先把儿菜洗净去皮备用，在把肉和儿菜切成片的样子，然后准备起锅 ， 放入少量的油，先放入肉片煸炒一下，在放蒜头炒一会，差不多的时候加入儿菜炒，炒的时候注意全程不放水哦，所以要注意火候，差不多熟的时候倒入料酒 。
2.骨汤儿菜：材料需要菜籽油10g、娃儿菜500g、盐适量、骨汤250g、胡椒粉，先去市场购买回来儿菜，不要太大，也不要太小了，根茎部的老皮和腐坏的地方削掉 ， 在清洗一下 ， 干净以后切片，注意不要太薄了，否则做好后会夹不起来，也不要太厚了，不好看了 ， 大概5毫米左右的样子就行 ， 提前做好的骨汤 ， 没有的话用清水也行 。然后将儿菜处理一下，处理就是放入油，放入儿菜翻炒一下，均匀以后就可以放入骨汤里面了 。中小火烧到儿菜变半透明就说明已经熟了，加入盐和胡椒粉即可 。
3.炝炒儿菜：材料需要食用油50克、干椒4个、花椒4颗、盐适量、熟芝麻适量，先把儿菜一个个拆下来，注意拆的时候要注意别弄的哪里都是，拆下来清洗完毕在切成薄片，干椒切段 ， 起锅，将油热后放入辣椒、花椒爆香 ， 在放入儿菜翻炒就行，差不多的时候加盐出锅 ， 喜欢放熟芝麻可以加一些 。

###其它资料参考###儿菜炒肉的美味做法主料：儿菜一斤，五花肉三两 。配料：大蒜3小瓣、干辣椒、小葱适量 。配料：豆瓣酱、盐、生抽、胡椒粉、白糖、陈醋 。【制作过程】1、儿菜如果是整颗环抱着的，需要先把嫩芽孢依次掰下来，然后用刀修去较长的老叶 ， 以及削去根部的老皮，清洗干净沥干水分备用 。2、较小的嫩芽苞直接顶刀斜切成3毫米左右的片 ， 个头大的芽孢则先对半切开，再切成片状 。3、五花肉洗净去皮，同样切成3毫米左右的片，大蒜拍散剁成末，小葱则切成长段 ， 干辣椒剪成合适的短段备用 。4、起锅烧热，放油滑锅 ， 下入五花肉转中火煸炒，应该说是煎炒合适，先将五花肉摊平，慢慢煎出油，然后铲翻译下，使其两面受热均匀 ， 等到五花肉边缘收缩翘起，如灯盏窝状，即可进行下一步操作 。5、放入蒜末、葱白段煸香几秒钟，再放入干辣椒炒至颜色变深红，加入豆瓣酱和生抽翻炒均匀，如此一来，配料的香味能完美呛入五花肉中，而且能让其色泽变得好看 。6、倒入儿菜，沿着锅边淋上少许的清水 ， 然后转大火煸炒，等到儿菜变软断生，加入葱叶，盐、胡椒粉、白糖翻炒入味，将要出锅时，淋入一瓶盖的陈醋拌匀，即可装盘 。
###其它资料参考###主料：儿菜400g 。
辅料：油适量、盐适量、白糖适量、大蒜坨适量、香葱适量、红椒适量、虾皮适量、蚝油适量 。

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