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怎么泡茶不苦涩( 三 )

生活百科茶叶


新手泡红茶，如何让茶汤顺滑，避免苦涩？
成熟芽叶的红茶
五、茶本身质量差
茶多酚，主涩，咖啡碱，主苦，茶氨酸，主甜 。
有些做茶机器 ， 制茶比较死板，粗糙，排水过程过于家略，咖啡碱和茶多酚含量高，苦涩度高，对味蕾的影响性大，就会让你觉得苦、涩 。纯手工制的茶 ， 传统工艺对于每一道工序把控的都很到位 ， 茶氨酸含量高，也就是甜度、鲜爽度高 ， 那么苦涩度越低，顺滑度就高了 。
###其它资料参考###投茶量过多，太浓了会苦涩
很多茶友没有注意或者说掌握这个投茶量的事情!一把150CC的壶，非得要塞进去满满的一把生普，就是神仙也没得办法冲泡出不涩的普洱茶茶汤的 。
还有就是喜欢喝浓茶的，每次泡茶的时候都会往杯子或盖碗里放很多茶叶，这样不仅会使泡茶过程操作不方便，还会增加茶的浓度和苦涩度 。
直接沸水泡，又苦又涩
泡茶的茶水一般以落开的沸水为好，这时的水温约85℃ 。滚开的沸水会破坏维生素C等成份，而咖啡碱、茶多酚很快浸出，使茶味会变苦涩水温过低则茶叶浮而不沉，内含的有效成分浸泡不出来，茶汤滋味寡淡 ， 不香、不醇、淡而无味 。
泡茶水温的高低，还与茶的老嫩、松紧、大小有关 ， 红茶原料老嫩适中，故可用90℃左右的开水冲泡 。
洗茶千万别闷，一闷就坏
一般人泡茶的时候都习惯洗茶，但洗茶规洗茶，千万别闷 。洗茶的时候，采用快进快出，别想着等三秒又三秒，这样再好的茶也坏在了这一步 。
冲泡次数
【怎么泡茶不苦涩】据测定 ， 茶叶中各种有效成分的浸出率是不一样的 ， 最容易浸出的是氨基酸和维生素C其次是咖啡碱、茶多酚、可溶性糖等 。一般茶冲泡第一次时，茶中的可溶性物质能浸出50～55%冲泡第二次时，能浸出30%左右冲泡第三次时 ， 能浸出约10%冲泡第四次时，只能浸出2～3%，几乎是白开水了 。所以，通常以冲泡三次为宜 。

怎么泡茶不苦涩

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