15摔打好的肉泥，放入冰箱中 ， 继续冷藏4~5小时或者过夜；
16冷藏结束后，取出肉泥 。同时煮一锅清水，水量可以稍微多一些 ， 锅也要大一些比较好，煮开后转微火 。用手抓取一团肉泥，用虎口的力量挤出一个圆球；
17勺子上蘸些水，挖取一团圆形的肉丸；
18将勺子放入锅中，几秒中后肉丸会自动脱落 。依次做完全部的肉丸，开中火，将肉丸慢慢养熟至浮起水面；
###其它资料参考###撒尿牛肉丸制作
1、用玄铁铁棒两支左右出力将牛肉以蛮力碎筋 ， 请击打两万六仟八佰多下；
2、接着将濑尿虾剥壳去肠 。放入果汁机中打成泥状；
3、然后放入锅中，加入盐、味精、高汤、胡椒粉、老酒、糖提味 。将虾浆煮至半熟，再倒出於铁盘放凉，之后放如冰箱使之结冻；
4、牛肉处理好了之后，用汤匙挖出一块荔枝大小的份量；
5、将刚刚冷冻好的虾浆切成方块状，大小以不超过1.5公分*1.5公分为最佳 。将方块仔细塞入牛丸；
6、接著煮好一锅大骨高汤，将牛丸放入煮透；
7、起锅后加入米线或是面条，不加也可以，光喝汤吃牛丸也行；
8、一碗好好味的爆浆濑尿牛丸就此诞生了
###其它资料参考###制作肉泥： 使用两根木棒连续均匀捶打牛肉，直到打成肉泥状
2剔除筋膜： 当肉逐渐散开分解后，需要剔除筋膜 ， 以使肉泥细腻纯粹
3搅拌肉泥：将肉泥放入碗中，加入清水，盐，蛋清等其他调料，顺着一个方向搅打，使牛肉丸吃水上劲
4入锅烹煮：用手将肉泥挤成丸子形状，放进锅中，加入清水 ， 用文火浸泡，初沸时取出即可 。
###其它资料参考###自制牛肉丸，肉丸味道浓郁，柔软而有嚼劲，而且食谱简单而详尽 。
牛肉丸是中国人最喜欢的肉丸之一 ， 尤其是潮汕自制牛肉丸更受欢迎，但所有口味都是辛勤工作的结果 。正宗的潮汕手工攻丝牛肉丸需要半小时的手动攻丝 ， 但您只能选择一种工具，因为您每天没有足够的时间和精力在家中进行这种攻丝 。自制牛肉丸虽然很懒，但味道却很特别，也可以代替 。在寒冷的冬天，不时随身带火锅是必不可少的 。一年的这个时候怎么没有牛肉丸？
配料：500克新鲜的牛肉火腿，150克冰水，40克马铃薯淀粉，2克小苏打，10克料酒，6克盐，8克白糖，4根葱 ， 6瓣大蒜，1姜 ， 2克小一个，白胡椒粉 。
步骤1：如果可能，您可以直接使用电磁炉添加葱，姜和大蒜，加水，然后自己煮洋葱，姜和大蒜水 。如果没有条件，将蒜瓣，葱切成小块 ， 姜切成薄片，然后用热水浸泡是很简单的 。水冷却后，您可以将其用保鲜膜包裹起来，然后将其放在冰箱的冷藏层中过夜，然后将其过滤掉以便第二天使用 。加入调味料，如马铃薯淀粉 ， 白胡椒粉，料酒和白糖，充分搅拌，放入冰箱中备用 。
步骤2：将牛肉洗净并用厨房用纸擦干 。卸下面板，用菜刀将其切细，然后将其放入食物处理器中 。当牛肉变成碎牛肉的小颗粒时，您可以一起添加小苏打和盐 。在中间，您需要少量分次添加加工过的洋葱，生姜和大蒜水，然后等待肉变软 。我可以拿出来
第3步：煮一口水，水会变热 。之后，从左手中拉出老虎的嘴 ， 将牛肉泥揉成球形，然后用右手的勺子将肉丸刮擦 。立即将其放在锅中 。重复此步骤 。当所有肉丸都放在锅中时 ， 将高火翻过来，等待水烧开，然后再中火煮沸5分钟 。当所有的牛肉丸都卷起时，您可以将其取出 。
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