芥末生抽鲳鱼，准备鲳鱼，生抽，香葱，芥末，鲳鱼内脏头部去除，用酒，生姜汁，盐腌制一下，把处理好的鲳鱼放到锅里面煎一下，煎到两面金黄 ， 再加芥末生抽翻炒均匀，然后在两面裹上酱料，把香葱放下去翻炒一下，摆盘用彩椒香葱丝点缀一下 ， 味道也是相当不错的 。
还可以做香煎鲳鱼，需要准备一些鲳鱼，面粉，油，盐 ， 料酒，鲳鱼清洗干净内脏去除，然后再切成条状，加入适量的盐，料酒，腌制10多分钟，每一条鲳鱼上面都需要用面粉给包裹?。锩嬖偌尤胧柿康挠停?把裹好面粉的鱼条放到锅中用中小火煎炸，炸到两面金黄，就可以出锅装盘吃了，味道是非常不错的 。
茄汁鲳鱼，准备一些番茄沙司，一些鲳鱼，胡椒粉，香醋，生抽，白糖 ， 料酒，盐，葱，姜，玉米淀粉，鲳鱼清洗干净打花刀 ， 然后用盐，生姜，葱，料酒腌制一下，小碗里面加一些生抽，胡椒粉 ， 白糖，番茄沙司以及香醋，用厨房纸把鱼身上的水分吸干，油锅热后把鱼放进去 ， 煎到两面金黄，再加入料酒，料汁焖三分钟左右，用水淀粉勾芡，大火收汁，这样好吃的茄汁鲳鱼就做好了 。
###其它资料参考###1、鲳鱼一条、花生油适量、葱花段适量、葱花碎适量、姜片适量、醋少许、味达美（酱油）适量、盐少许、水适量 。
2、将鲳鱼处理干净，洗净后放盘控水待用 。
3、准备好葱末、姜片 。在这里要说一下，可以不用准备葱末，因为后面会在放一次葱段 。
4、开火放油，油热后放入姜片葱末爆下锅 。
5、将鱼放进去，两面都煎下，等表层发白后加水 。
6、水要加到刚刚没过鱼表层即可，不要太多，鱼肉很容易熟 。在这一步，我把葱末捞出，重新加了葱段 。
7、盖上盖子，转小火，慢炖 。
8、开锅十分钟左右后开盖加盐，少放一点，后面还会加酱油 。
9、加盐后少放一点醋，让鱼肉的营养更好地释放出来 。
10、加酱油，放完后尝下汤的盐味 。根据自己的口味适当添加 。
11、一般鱼肉十五六分钟就会熟，拿一根筷子，插进鱼肉，很容易插进去 ， 说明鱼肉熟透了 。准备关火出锅 。
12、出锅盛在汤碗里 。完成 。
###其它资料参考###1、一般情况下鲳鱼蒸个七八分钟左右就可以熟透了,如果是个头小一点的鲳鱼蒸个五六分钟即可 。等到关火之后,我们再把清蒸鲳鱼虚蒸2分钟就可以了 。
2、蒸鲳鱼的时候水一定要烧开后鱼再入锅蒸，不然蒸过时间就不鲜嫩了 。
【鲳鱼煮多久熟】 3、蒸鲳时姜不能放太多，会影响鱼的鲜味 。如果不喜欢生葱(其实用油浇了也差不多熟了)，可以在起锅一分钟前把葱段挑走，放上葱丝 ， 蒸一分钟后再起锅，淋滚油 。
文章插图
