二、姜香鸡绿豆面
食材：绿豆面50克、农家鸡部份(约125克左右)、猪肉25克、生姜5克、葱花适量 。
步骤：
1.鸡洗净切成小块 ， 喷撒一点黄酒、胡椒粉拌匀腌制10分钟备用. 猪肉、生姜切片备用 。
2.锅内放入适量的底油，开大火，加入生姜片翻炒，要达到生姜片煸香 。
3.猪肉片炒香 ， 加入鸡块继续炒香，加入适量的黄酒 ， 加入清水，水量要刚好超过鸡块，盖上锅盖烧煮 。
4.煮开约3分钟加入适量的酱油、白糖继续盖上锅盖烧煮.加入500ml的清水继续开大火煮开放入绿豆面烧煮 。等面熟加入适量的味精、葱花拌匀即可 。
三、绿豆面大肉包
食材：绿豆面300克、酵母1小匙、糖1小匙、水140毫升、玉米油(或猪油)1汤勺、蚝油、老抽、盐、葱姜末 。
步骤
1.面粉、绿豆面(两把)共300克，酵母1/4匙，糖1/2匙，水140ML左右，活成面团后，再一勺玉米油(或猪油)揉成光滑面团，室温发酵，发大后扒开里面成蜂窝的样子 。
2.肉馅放蚝油、老抽、盐调味，另外除了放点葱姜末还要再打点葱姜水，一次倒一点，顺时针方向一直搅三五百下至肉糜起胶就可以了 。
3.将面团按压排出气体，揉成长条，分成若干剂子，擀成边薄底厚的圆面片，包上馅料 。蒸上30分钟，就好咯 。
###其它资料参考###主料面粉200克
辅料牛奶95克酵母(干)1克红枣1片绿豆2个
绿豆面怎么吃的做法
1.酵母和牛奶搅拌均匀, 将面粉加入, 揉成面团后反复用力揉面10分钟成光滑面团(面团为硬面团), 收圆入盆,覆盖, 于温暖处发酵至两倍大
2.取出面团, 铺撒薄粉, 继续反复揉面10分钟左右, 排除面团中的气泡
3.将面团分成四份: 120克, 80克, 40克和剩余面团, 分别揉圆, 备用
4.取120克面团用擀面杖擀开成圆形 (暂时不用的面团用浸湿拧干的纱布盖好, 以防风干), 厚度约5mm, 用剪刀顺外边缘依次剪开深度和宽度约为8mm的开边儿, 三个一组, 间隔捏紧成花边儿
5.依此做完80克和40克的面团, 并将三个花边儿饼底摞起成'莲花座
6.将剩下的面团取40克揉成一头粗一头细的长条, 做成 “圣虫” (蛇的形状)盘在5的饼坯上. 再取一小块面团, 捏成圆盆状, 底部蘸少许水, 放在 “圣虫”头下做 “聚宝盆”
7.用小剪刀在 “圣虫”身上剪出刺儿, 并在头部横向剪开成嘴, 塞入红枣片和硬币, 用绿豆蘸水摁入头部两侧做眼睛, 并在眼睛后侧各剪一小刀立起成 “角”
8.用剩下的小面团捏成几个小元宝状, 底部蘸水, 粘在 “圣虫” 身边的空白处
9.覆盖饧发15分钟, 上锅蒸15分钟即可
###其它资料参考### 绿豆面推荐如下：
主料
绿豆面200g
辅料
蜂蜜50g
水20ml
步骤
1.将绿豆面放入容器内铺开 。
2.入蒸锅蒸半个小时，取出晾凉 。
3.晾凉的绿豆面，用勺子弄碎 。
4.再用料理机研成细粉 。
5.蜂蜜中加入20克水稀释、调匀 。
6.把绿豆面摊开，中间挖个小坑，将蜂蜜水倒入坑内，一点点向周围和开 。
7.最后用手将绿豆粉搓成颗粒状 。
8.再用料理机研磨一下 。
9.找一个棱角分明的方形容器 ， 里面铺上油纸，油纸四周留出部分要大一些，保证能盖住表面并且压实后能拿出来 。将拌匀的绿豆面倒入容器内，上面再盖上油纸 ， 用合适的工具压实 。
10.捏住油纸边缘 ， 将绿豆糕从容器内取出 。
11.切成小块即可 。
###其它资料参考###主料
绿豆面
100g
小麦面粉
100g
辅料
油
适量
相关经验推荐
- 蒸包子怎么看熟没熟
- 蒸扇子骨需要多长时间 蒸扇子骨怎么做好吃
- 蒸紫薯要多长时间 紫薯怎么蒸熟得快
- 绿豆面蒸多久可以吃吗
- 超市的粽子蒸多久才熟
- 肉馅饺子需要蒸多久能熟
- 大鲤鱼蒸多久能熟
- 茶叶为什么要蒸
- 蚬子需要蒸多久
- 大闸蟹怎么蒸不会掉脚 螃蟹腿全断了还能活吗