鲜核桃简介：
又称青皮核桃，顾名思义是未经过干燥过程的核桃，通常指7月份结的核桃 ， 去皮后的鲜核桃仁可以直接食用，也可用于烹饪 。鲜核桃中人体必需的氨基酸含量及其他氨基酸的含量都高于储存一段时间后的干核桃，这说明干核桃在干燥的过程中，由于高温、光照、通风等因素影响，极大地加速了养分的流失 。
###其它资料参考###一、鲜核桃新鲜的核桃是从树上立马打下来，人们在对他的外壳进行一定处理之后 ， 就可以食用的一种核桃 。这一种核桃相对于人们在市场上所买的核桃来说，要更加的爽口脆香 。而鲜核桃和那些核桃也是不一样的，因为它里面富含着一些水分，所以在进行保存的时候，需要格外的注意 。如果人们没有进行很好的保存，很容易让所有的鲜核桃变得发霉变质，从而导致这一些鲜核桃的浪费 。二、鲜核桃的保存对于核桃的保鲜方式，不同的人有不同的做法 。比如说种核桃树的人，他们所采集的核桃非常的多，很难将它放入到冰箱当中冷藏，这个时候他就可以采用沟藏法和沙贮法，来将这一些新鲜的核桃保存到合适的地点 。在保存他们的时候，要采用一些细细的湿的沙粒 ， 来帮助保险 。这一些沙粒虽然是湿的 ， 但是要求他们在一起不可以滴落水珠，才可以达到人们使用的要求 。而我们一般人的家庭当中，去超市或者是集市购买这种核桃的时候，所购买的数量非常少，所以也不用采用这样麻烦的方式来保存，可以放到冰箱当中冷藏 。
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