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生普为什么从边缘注水( 三 )

生活百科盖碗


拓展资料 注意事项：
①水温保持在不低于95℃为宜，后期水温适当提高；
②泡茶之前一定要温杯；
③注水时沿盖碗边缘缓缓注入，以此保证茶汤质感、香气的协调性；
④根据选用的盖碗或紫砂壶容量和个人口味喜好决定投茶量 。

###其它资料参考### 说了这么多期的茶 ， 不讲讲茶是如何冲泡的，就好比天天发美食图片不告诉大家如何烹调一样，显得我们很不厚道 。不啰嗦，直接上干货 ， 带给大家专业的冲泡方法 。
生普的冲泡方法
一、准备器具
盖碗（紫砂壶亦可）、茶荷、公道杯、品茗杯、茶巾等 。
二、准备泡饮水
水是很讲究的（以后我们会讲到），我们选用的是农夫山泉 。
三、冲泡
1、撬茶
撬茶需注意两个关键点：固定茶饼的左手与持茶针的右手要放在同一个方向（避免伤到手）；撬茶时尽可能沿茶叶的纹理方向来撬保证条索的完整 。遵循7：100的茶水比例置备7g茶叶 。
2、温杯
向盖碗中倒入沸水，再将水倒入品茗杯里温杯 。
3、投茶
用茶匙轻轻将茶荷上的茶叶拨入盖碗内 。
4、醒茶
将沸水倒入公道杯中静置2分钟，待水温降为50-60°C，沿盖碗内壁注水至三成满，浸泡30秒让茶叶处于吸水及舒展状态，以利于茶叶内质的`浸出 。
5、润茶
水柱靠近盖碗内壁缓慢环绕，注水至八九成满，立刻加盖沥尽茶汤 。
6、冲泡
水柱靠近盖碗内壁，缓慢定点注水8—10秒至八九成满，揭盖浸泡8—10秒后出汤 。（后续冲泡依口感浓淡适当延长冲泡时间）
7、出汤
沿公道杯内壁缓慢出汤，出汤节奏宜取轻缓，不宜轻沥过急 。
8、品饮
轻啜一口，品其滋味、闻其香味 。
泡茶是一门艺术更是一项手艺，也是可以习得的一种技能，需要你静下心来全心全意对待 。不同种类的茶叶有不同的冲泡方法，即使是同一类茶叶，也会因特质不同采用不同的冲泡方式，但万变不离其宗，基本工序可参考上述所说 。
泡茶讲究最重要的一点是：心静如水 。急躁之心会影响情绪 ， 牵一发而动全身，传递到行动上必定泡不好一壶茶，这也是茶道推崇的“静”以修身，忙碌辛苦了一天静静的泡一壶好茶，让茶水由内而外温暖我们疲惫的身体，使身心得以放松、平静，岂不妙哉？

###其它资料参考###冲泡普洱茶一般要注意以下几项：
投茶量：冲泡普洱茶时，投茶量的大小与饮茶习惯、冲泡方法、茶叶的个性有着密切的关系，富于变化 。就云南人的饮茶习惯而言，采用留根闷泡法时，冲泡品质正常的茶叶，投茶量与水的质量比一般1：40或1：45 。如果采用“功夫”泡法，投茶量可适当增加，通过控制冲泡节奏的快慢来调节茶汤的浓度 。就茶性而言 ， 投茶量的多少也有变化 。例如熟茶、陈茶可适当增加，生茶、新茶适当减少等等 。
冲泡普洱茶：普洱茶冲泡需先冲一次热水，称为“洗茶” 。“洗茶”概念出现于明代，《茶谱》（明朝）载“凡烹茶，先以热汤洗茶叶，去其尘垢、冷气，烹之则美 。”对于普洱茶 ， “洗茶”这一过程必不可少 。因为大多数普洱茶都是隔年甚至数年后饮用的 。“洗茶”时注意掌握节奏，杜绝多次“洗茶”或高温长时间“洗茶” ， 减少茶味流失 。普洱茶冲泡宜选腹大的壶 ， 因为普洱茶的浓度高，用腹大的壶可避免茶汤过浓，材质宜选陶壶、紫砂壶 。而第二次以后浓淡的选择就可依照个人喜好来决定 。普洱茶也可冷饮 。

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