龙井茶的品质特点春茶中的特级西湖龙井、浙江龙井外形扁平光滑，苗锋尖削，芽长于叶，色泽嫩绿 ， 体表无茸毛汤色嫩绿(黄)明亮清香或嫩栗香，但有部分茶带高火香滋味清爽或浓醇叶底嫩绿，尚完整 。
其余各级龙井茶随着级别的下降，外形色泽由嫩绿一青绿一墨绿 ， 茶身由小到大，茶条由光滑至粗糙香味由嫩爽转向浓粗，四级茶开始有粗昧叶底由嫩芽转向对夹叶，色泽由嫩黄一青绿一黄褐 。夏秋龙井茶 ， 色泽暗绿或深绿，茶身较大，体表无茸毛，汤色黄亮，有清香但较粗糙，滋味浓略涩，叶底黄亮 ， 总体品质比同级春茶差得多 。
机制龙井茶 ， 当前有全用多功能机炒制的，也有用机器和手工辅助相结合炒制的 。机制龙井茶外形大多呈棍棒状的扁形 ， 欠完整，色泽暗绿，在同等条件下总体品质比手工炒制的差 。
龙井茶的功效1.兴奋作用：茶叶的咖啡碱能兴奋中枢神经系统，帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、提高工作效率 。
2.利尿作用：茶叶中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用，用于治疗水肿、水 滞瘤 。利用红茶糖水的解毒、利尿作用能治疗急性黄疸型肝炎 。
3.强心解痉作用：咖啡碱具有强心、解痉、松弛平滑肌的功效，能解除支气管痉挛，促进血液循环 ， 是治疗支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好辅助药物 。
4.抑制动脉硬化作用：茶叶中的茶多酚和维生素C都有活血化瘀防止动脉硬化的作用 。所以经常饮茶的人当中 ， 高血压和冠心病的发病率较低 。
5.抗菌、抑菌作用：茶中的茶多酚和鞣酸作用于细菌，能凝固细菌的蛋白质，将细菌杀死 。可用于治疗肠道疾?。?如霍乱、伤寒、痢疾、肠炎等 。皮肤生疮、溃烂流脓，外伤破了皮，用浓茶冲洗患处，有消炎杀菌作用 。口腔发炎、溃烂、咽喉肿痛 ， 用茶叶来治疗，也有一定疗效 。
6.减肥作用：茶中的咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质等多种化合物，能调节脂肪代谢，特别是乌龙茶对蛋白质和脂肪有很好的分解作用 。茶多酚和维生素C能降低胆固醇和血脂，所以饮茶能减肥 。
7.防龋齿作用：茶中含有氟，氟离子与牙齿的钙质有很大的亲和力 ， 能变成一种较为难溶于酸的“氟磷灰石” ， 就象给牙齿加上一个保护层，提高了牙齿防酸抗龋能力 。
8.抑制癌细胞作用：据报道，茶叶中的黄酮类物质有不同程度的体外抗癌作用，作用较强的有牡荆碱、桑色素和儿茶素 。
9.生津止渴作用 ， 提神益思，消食化腻，消炎解毒 。
###其它资料参考###1、看外形
新茶：要辨别龙井新老茶，首先要看外观，龙井春茶的叶子裹得比较严实 ， 而且整体显得比较厚实，而且还有些叶子表面会有比较多毫毛 ， 色泽鲜润，青翠碧绿，香气比较浓郁 。
陈茶：陈茶的茶叶会比较松散，不会裹得很严实 ， 而且颜色会比较暗，香气不会很浓郁，而是比较平和 。
2、看汤色
新茶：春茶的茶汤色会显得比较清亮，看起来会给人新鲜爽口的感觉，在冲泡的时候茶叶沉下去的速度会比较快；陈茶：陈茶泡出来的汤色会比较暗，看起来比较淡 ， 在冲泡的时候，茶叶下沉的速度会比较慢 。
3、品茶香
新茶：龙井新茶的味道比较醇而且还非常鲜爽 ， 香气也会保持的比较久；陈茶：因为陈茶放的时候相对久一点 ， 因此香气物质会挥发和氧化，这样泡出来的茶水会由清香变得低浊 。
相关经验推荐
- 坏蛋是怎么练成的 坏蛋是怎么练成的介绍
- 藕片烧辣椒怎么做
- 炖盅怎么做饭
- 藕片怎么烧好吃
- 宝宝怎么越长越丑了呢？可能是宝宝睡觉时，宝妈忽略了这3个问题
- 八字型面包怎么做
- 桔红茶怎么做
- 猪大肠怎么煮容易烂 猪大肠怎么清洗干净
- 甘蔗吃不完怎么保存 怎么判断甘蔗是否变质
- 大闸蟹蒸多久最佳时间 新手怎么吃螃蟹