1份淀粉、2份面粉、1个鸡蛋、盐、1小勺泡打粉
加水调成糊状 。
藕切薄片，将肉末放入两片藕中，裹上面糊 。
油锅烧热，中火慢炸至金黄捞出 。
小贴士
1、做藕夹最好选用藕梢，味道更好 。
2、这种方法调制的肉馅没有肉腥味，嫩滑，可以做汽水肉，肉元，水饺、蛋饺，加入喜欢吃的蔬菜，就是饺子馅了 。
3、切藕片时，每两片之间不要切断，方便夹肉，不容易散开 。
4、这样调制的糊比较酥脆 ， 很多需要挂糊的菜品都能用 。
5、炸好的藕夹放凉后装袋放冷藏或冷冻 。
6、吃法：复炸或多放油煎一下；藕夹切成宽条干煸；面条快煮好的时候放两块，也别有味道 。
###其它资料参考###做法如下：
1、藕片切大约1cm ， 切好后浸泡在白醋水中，防止藕片氧化变色 。
2、锅里放入适量清水烧开 ， 滴入几滴白醋，把藕片放进开水锅焯烫一遍，时间不要太长 。
3、再捞出来放进加了几滴白醋的清水盆里 ， 并把3瓣大蒜去皮洗净剁成蒜蓉待用 。
4、混合2勺白醋 ， 3勺白糖，1勺食用盐来搅拌，调一个凉拌汁 。
5、炸花椒油，小火慢慢加热，把花椒炸香 。
6、藕片捞出来控干水分 ， 把调好的凉拌汁浇上去，再把蒜蓉放在藕片上，烧热炸香的花椒油趁热浇在蒜蓉上 。
###其它资料参考###莲藕的家常做法大全：
做法一：凉拌藕片 。
材料：莲藕、酱油、精盐、味精、葱花、姜丝、蒜片，均为适量 。
1、将莲藕洗干净，削去皮，切成片用开水烫一下，控去水分，装入盘内 。
2、在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即成 。
做法二：清炒藕片 。
主料：莲藕、盐、味精、植物油，各适量 。
1、将嫩藕洗净切成薄片 。
2、锅内入油烧热，放入藕片颠翻几下 。
3、放入适量食盐、味精立即出锅 。
做法三：莲藕汤 。
材料：莲藕半根、黄花菜10朵、盐少许 。
1、莲藕洗净切片，黄花菜洗净打结 。
2、锅中倒入3碗水，放入莲藕、黄花菜煮20分钟，至约剩1碗的量（炖煮时间可以延长或缩减） 。
3、加入盐或者其他调料，调味即可饮用 。
做法四：糖醋藕片 。
材料：莲藕、白糖、醋、耗油、生抽、蒜、葱，各适量 。
1、把适量的糖、醋、生抽或者是味极鲜、耗油、水 ， 调匀备用，切葱蒜末备用 。
2、莲藕切片焯水2分钟左右为脆口，面口则需要延长焯水时间 。
3、烧油锅至冒烟 ， 下藕片炒香，倒入适量调好的料汁，搅拌均匀即可出锅食用 。
###其它资料参考### 莲藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一 。莲藕不但好吃，而且莲藕含丰富的维他命及各种矿物质 ， 多吃有益于心脏，促进新陈代谢、防止皮肤粗糙的效果 。值得一试，那么莲藕要怎么做才好吃呢？一起往下看吧 。
莲藕怎么做好吃一、【糖醋藕片】
原料 ：莲藕 2个；
辅料 ：白糖 2大勺，醋 1大勺，盐 适量，小葱 5根，花椒 适量 。
做法：
1.藕刮去外皮，切去藕节，洗净后切片，放到清水里洗洗除去一些淀粉备用；
2.点火炒勺里放入油，油热加入花椒炒香，将花椒倒掉，锅里留花椒油，放入葱炒香；
3.再加入已经加工好的藕片 ， 翻炒；
4.炒制一会，进行调味首先放醋（最好放白醋）、白糖、再放少量盐炒翻炒出锅 。
二、【排骨莲藕汤】
主料 ：排骨 (适量)、莲藕 (适量)、胡萝卜 (适量)
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