###其它资料参考###黄冈包含的特色小吃有：
1、东坡豆腐 ， 使用豆腐，香菇，笋片放在一起烹饪，色泽鲜艳，外焦里嫩，香气四溢 ， 逐渐成为了黄冈很有特色风味的佳肴 。
2、烧梅，很传统的一种特色甜食，相隔至今有900多年的时间 。不仅可以用笼蒸，还能用麻油炸，不管哪种方式口感都很好 。
3、东坡扣肉 ， 先把肉清洗干净，然后放入油锅让皮松脆 ， 上色后再去油炸一遍 ， 继续上味，最后用小火蒸12小时，香味浓郁 。
4、麻城肉糕，制作工序很复杂，成品出笼之后切成长方片，然后搭配鲜花，不仅可以熟吃，也能放在冷藏，口感鲜美可口 。
5、云梦鱼面，使用草鱼或者鲤鱼等肉片制作而成 。由于这道美食营养价值高，很容易消化和吸收，因此被称为是长寿面 。
###其它资料参考###烧麦
烧卖，又称烧麦、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头，是形容顶端蓬松束折如花的形状，是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的面食小吃 。烧卖源起元大都，在中国土生土长，历史相当悠久 。现在中国南北方都有，在江苏、浙江、广东一带 ， 人们把它叫做烧卖，而在北京等地则将它称为烧麦 。
烧卖起源于包子 。它与包子的主要区别除了使用未发酵面制皮外，还在于顶部不封口，作石榴状 。最早的史料记载：在十四世纪高丽（今朝鲜）出版的汉语教科书《朴事通》上 ， 就有元大都（今北京）出售“素酸馅稍麦”的记载 。该书关于“稍麦”注说是以麦面做成薄片包肉蒸熟，与汤食之，方言谓之稍麦 。“麦”亦做“卖” 。又云：“皮薄肉实切碎肉 ， 当顶撮细似线稍系，故曰稍麦 。”“以面作皮，以肉为馅，当顶做花蕊，方言谓之烧卖 。”如果把这里“稍麦”的制法和今天的烧卖作一番比较，可知两者是同一样东西 。
到了明清时代，“稍麦”一词虽仍沿用，但“烧卖”、“烧麦”的名称也出现了，并且以“烧卖”出现得更为频繁些 。如《儒林外史》第十回：“席上上了两盘点心 ， 一盘猪肉心的烧卖，一盘鹅油白糖蒸的饺儿 。”《金瓶梅词话》中也有“桃花烧卖”的记述 。清朝乾隆年间的竹枝词有“烧麦馄饨列满盘”的说法 。李斗《杨州画舫录》、顾禄《桐桥倚棹录》等书中均有烧卖一词的出现 。《清平山堂话本·快嘴李翠莲记》：“烧卖、匾食有何难，三汤两割我也会 。”傅崇矩《成都通览·成都之食品类及菜谱》中开列了“各样烧麦 ， 大肉烧卖、地菜烧卖、冻菜烧卖、羊肉烧卖、鸡皮烧卖、野鸡烧卖、金钩烧卖、素芡烧麦、芝麻烧麦、梅花烧麦、莲蓬烧麦……” 清代无名氏编撰的菜谱《调鼎集》里便收集有“荤馅烧卖”、“豆沙烧卖”、“油糖烧卖”等 。其中“荤馅烧卖”是用鸡肉、火腿配上时令菜作馅制成 。“油糖烧卖"则用板油丁、胡桃仁和白糖做馅制成 。中国南方还有一种“卤馅芽菜烧卖” 。
时至今日，现时各地烧卖的品种更为丰富，制作出更为精美了 。如河南有切馅烧卖，安微有鸭油烧卖，杭州有牛肉烧卖 ， 江西有蛋肉烧卖，山东临清有羊肉烧卖，苏州有三鲜烧卖；广州有蟹肉烧卖、猪肝烧卖、牛肉烧卖和排骨烧卖等等，都各具地方特色 。
烧卖用烫面，即用开水和面，面已半熟，再加入冷水和的面，以增加成型能力 。用一种中间粗、两头有把的类似棒槌的特殊擀面杖擀皮，擀出的皮薄而不平，四边如同花边，中间放馅 。不用包，一提就成型，上屉蒸熟 。皮薄馅大，形若杯，底为圆，腰收细，上面如同花边，美观好吃 。烧卖馅料多为萝卜、白菜、瘦肉等，加入调味的鱼露、味精 。吃时配以醋、蒜丝，味道可口鲜美 。
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