###其它资料参考###芋头变软 ， 发黄 ， 发黑，闻起来有一点酒味，还有一股碱味 。就证明坏了 。如果没有其他异味就可以食用 。芋头所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用 。
母芋每节都有一个脑芽，但以中下部节位的腋芽活动力最强，发生第一次分蘖，形成小的球茎称为“子芋”，再从子芋发生“孙芋”，在适宜条件下 ， 可形成曾孙或玄孙芋等 。
扩展资料：
芋头的选购方法如下：
1、选择较结实的芋头，且没有斑点的，芋头必须体型匀称，拿起来重量轻，就表示水份少；切开来肉质细白的 ， 就表示质地松，这就是上品 。
2、注意外型不要有烂点，否则切开一定有腐败处 。此外也可以观察芋头的切口，切口汁液如果呈现粉质，肉质香脆可口；如果呈现液态状，肉质就没有那么蓬松 。
3、观察新鲜度，新的好芋头都是刚从土壤里弄出来的，这个是可以看出来是否新鲜 。像老的旧的芋头外表看起来就很陈旧 ， 没有一种刚从泥土里挖出来的气息 。
###其它资料参考###不是 。
芋头之所以会发红 ， 是因为芋头表层中含有一定量的鞣酸，当这些鞣酸和空气接触之后 ， 就容易发生氧化反应，从而导致芋头变红，尤其是芋头切开之后放在常温下一段时间，这种情况更加明显，但这并不影响芋头的食用，也不会对人体的健康造成伤害，不需要太过于担心 。
扩展资料：
注意事项：
1、对于有痰、敏性体质(荨麻疹、湿疹、哮喘、过敏性鼻炎)者、胃纳欠佳、以及糖尿病患者应少食，同时食滞胃痛、肠胃湿热者忌食 。
2、芋头含有较多的淀粉 ， 一次吃得过多会导致腹胀 。
3、芋头烹调时一定要烹熟 ， 否则其中的黏液会刺激咽喉 。
4、生芋有小毒，食时必须熟透 。生食后易导致口舌发麻、肠胃不适等症 。
参考资料来源：人民网-秋吃芋头正当时 吃芋头要注意这几点
参考资料来源：人民网-芋头有助增强免疫力 教你如何选购好芋头
###其它资料参考###引言：芋头是很多人都喜欢的美食，减肥的人也很喜欢吃芋头 。那么，如果芋头带酸味是不是变质了？接下来，小编就给大家介绍一下 。
一、芋头酸了能吃吗煮好芋头后，如果吃芋头感觉是酸的话 ， 这个时候就不能吃了 。可能是长时间放置坏了，这样的酸芋头吃了之后，可能会对自己的身体产生一定的影响 。自己腌的芋头可以吃，但是这个时候的芋头变酸是因为腌过 。另外，吃酸芋头有助于肠胃的消化，所以吃腌过的酸芋头是没有问题的 。
二、芋头的功效芋头含有天然的多糖高分子植物胶体，有很好的止泻作用，可以提高人体的免疫功能 。同时具有膳食纤维的功能，可以润肠通便，防止便秘； 并且，提高身体抗病能力，有助于病后恢复 。芋头含有粘液蛋白质，被人体吸收后会产生免疫球蛋白，或抗体球蛋白 ， 可以提高机体的抵抗力 。因此，中医认为芋头可以解毒，人体痈肿毒痛包括癌毒，都有抑制作用 ， 可以用于防治肿瘤和淋巴结核等病症 。芋头含有丰富的粘液皂苷和多种微量元素，有助于纠正因缺乏微量元素而引起的生理异常，同时可以增进食欲，帮助消化，因此中医认为芋头可以补充中益气 。芋头中也含有丰富的氟，有抑制细胞异常增殖、清洁牙齿、防止蛀牙、保护牙齿的作用 。
因此，酸了的芋头说明已经变质了，是不能吃的 。大家蒸芋头的时候一定要完全蒸熟 。如果芋头是生的话绝对不能吃 。这时会含有很大的毒性，会导致食物中毒 。其次，芋头和香蕉不能一起吃，可能会影响自己体内的消化 。最后 ， 有过敏体质、哮喘、湿疹的患者 ， 也不能吃芋头 。
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