~2.裹粉：将浸泡好的鸡排放进裹粉盆内，用粉完全覆盖住鸡排然后用力按压均匀裹粉（注意：咔啦粉需要在裹粉中翻动，裹咔啦粉两次循环，过水浆时是静置水浆中）
~3.回潮：裹粉后放置在托盘上自然回潮3-5分钟；
~4.回炸：将温度再次升到170度，放入裹粉、浆的鸡排，炸3-5分钟左右后出锅 。
~5按照以上五个步骤 ， 整个过程约5分钟左右，成品色泽金黄，外酥里嫩 。
注意脆皮粉只需要是调浆，裹浆就行，浆可以浓稠一点 ， 直接下锅不用裹粉
###其它资料参考###这个主要是配料成分的比例 根据我的经验 用45%生粉30%的水 25%面粉 的比例最好
<br>做法 先把面粉和生粉参合到一起 把鸡翅倒入进行裹粉程序(要用力 尽量把粉裹紧) 然后放到水里过一下(在水里放一下马上取出来) 接着进行第二遍裹粉 让粉都沾到 湿的鸡翅上 裹紧后就可以炸了
我说的就是炸鸡翅或鸡腿 我在麦当劳做过 里面的捏鸡翅或鸡腿就是用生粉 裹
一下 放水里过一下 然后再裹一下
炸的时候放在230多度的油温的油里炸6分钟
相关经验推荐
- 每天炒菜怎么保养皮肤
- 香椿芽咸菜和豆腐怎么做丸子
- 恐龙怎么灭绝的 恐龙灭绝的原因
- 蛋挞没奶油怎么做
- 熊是怎么过冬的 熊过冬冬眠介绍
- 柳州豆腐泡怎么做
- 糯香玉米排骨怎么做好吃
- 小青柑不怎么涩
- 药师佛圣号歌词，药师佛圣号怎么念
- 买回来的肥肠怎么洗