【糯米粘米怎么和面】糯米粉：用糯米水磨的粉 ， 比较黏，北方叫江米粉或黏米粉 ， 适合作汤圆、条头糕、驴打滚、糖年糕和油煎中式点心等 。(glutinous rice flour) 黏度比粘米粉为高很多 。一般市面卖的糯米粉都是生糯米粉 。
粘米粉：用普通梗米磨的粉，台湾叫在来粉 。黏性不如糯米粉，适合作蒸的中式点心 ， 如松糕、发糕、定心糕等 。
###其它资料参考###粘面用温水和面 。
用温开水的原因是因为糯米粉粘性差 ， 需要用温水将糯米粉弄熟一些 ， 这样就有粘性了 。所以吃糯米粉做的糕点的时候总感觉十分粘牙，也是因为受热后糯米粉会具有粘性 。
大多数用糯米粉和面失败都是因为用了冷水，原本糯米粉就很容易溶于水，而且粘性很差，如果冷水过多 ， 只能是怎么和都不成面团 。糯米粉应该用温水和面 ， 用筷子先搅拌，然后再揉面团，如果一直都很稀 ， 要继续放入糯米粉，直到能活成面团为止 。
粘面的的用途：
粘面粉也叫大米粉，是大米中糯性最低的一种面粉 。真正的粘米粉不是雪白色的 ， 而是微微中带了一点灰白的颜色 。粘面粉是一种口感比较粘糯的面粉，适合做成甜馅食品，比如发糕、凉果、萝卜糕、芋头糕等糕点，还可以做成麻园、汤圆等 。
###其它资料参考###黏米单子叶禾本科作物,一年生草本植物，生长在北方，耐干旱，叶子细长而尖，叶片有平行叶脉 。籽实也叫黍子，淡黄色，去皮后俗称黄米,黄米再磨成面俗称黄米面，性黏，常用来做年糕、酿酒，在张家口的阳原、蔚县及山西、内蒙部分县还用来做黄糕及油炸糕，是重要的粮食作物之一 。
材料
糯米粉200克，熟红豆100克左右，水140克，白糖20克
做法
1.将所有材料放在一个容器中
2.然后混合均匀
3.取一个模具，上面铺上保鲜膜
4.再把面团放入，中火蒸40分钟左右
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