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糯米藕孔大了怎么办( 二 )

生活百科糯米


6、大的藕孔用筷子把糯米压实，小的可以用牙签填糯米 。尽可能的给藕孔多填糯米 。
7、填好糯米的两半藕，将切口对齐，中间部位插入牙签合起来 。
8、合体完毕 。
9、加入2块红糖，2块冰糖 。
10、加入清水，没过藕即可 。
11、电饭锅煮豆的火力煮30分钟 。如果是高压锅，上汽后转小火煮30分钟 。如果老人家牙口不好，还可以煮久一点 。
12、切片时可在砧板上套上塑料袋，那个糯米汁黏的，很难洗 。好了，enjoy~
喜欢糯米藕，做起来最重要的最麻烦的一步骤就是灌糯米，需要耐心 。甜度可以根据自己口味放冰糖 。个人感觉尝甜度的时候可以勺一点煮的汤，如果喝着煮的汤甜度正好，那么藕炖煮出来会不是很甜需要加冰糖 。可根据个人口味增减糖量 。

###其它资料参考###藕是很多人喜欢吃的家常菜，煲汤、清炒等等都是常见的吃法 。藕还可以用来和糯米一起做甜甜的糯米藕吃，香甜软糯，还有淡淡的桂花香 。糯米藕的每一个藕孔都塞上了糯米，那么糯米藕怎么样做塞米比较快呢？
糯米藕怎么塞米快
1.准备一个大的深盆，放入足量冷水，将切好的莲藕直立放入水中，使莲藕略高于水面高度的二分之一指腹 。
2、用小勺舀一勺洗净的糯米，平放在莲藕的切面上 。
3. 用手将莲藕轻轻倾斜放入水中 。粘在藕上的糯米会碰到水，很容易被清水冲进藕里 。
4. 将莲藕从水中取出，直立在清水中，重复步骤2至3，直到糯米满80% 。（这是第一种灌糯米的方法） 。
5.或用小勺舀一勺洗净的糯米，放在藕切面的空隙处 。附在莲藕孔上的糯米很容易被水吸进莲藕孔 。如果外面有糯米露在外面，用筷子轻轻将糯米移到莲洞里 。（这是灌糯米的第二种方法） 。
6.用手将莲藕轻轻倾斜放入水中 。
7.再次将水面抬高，重复几次，直到倒入藕孔的糯米没有空隙 。
8、用之前切好的一小段莲藕做盖，盖住大段的莲藕，使两个切面与封口完全接触 。
9、将牙签插在小莲藕上，将两根莲藕固定 。
糯米藕必须用糯米吗
最好是用糯米，因为糯米比其他米黏性更强一些，如果用普通大米代替糯米做就不会有那种味道，粘性会差很多，味道也不好 。灌米之前糯米要浸泡2小时，时间不宜过长 ， 否则做出来的糯米藕口感不好 。
莲藕怎么看好坏
1、鲜藕的颜色比较纯正 ， 外皮不会有很多黑点或斑点，乍一看有光泽 。
2、一般新鲜的莲藕摸起来比较粗糙，不是很光滑，摸起来比较厚实 。这是因为这个莲藕里面的水分比较多，比较好 。如果感觉很顺滑，很轻，不建议大家使用 。
3、一般莲藕用大枝、大枝相连 。我们买的时候可以拆开看看 。如果断处有很多莲藕相连，说明莲藕是新鲜的 。但是 ， 如果开口处没有连接莲藕 ， 说明莲藕存放时间过长，不新鲜 。
4、一般新鲜的莲藕会有淡淡的泥土味，甚至有些腥味 。但是如果你买的莲藕闻起来很香或者有点酸味，说明莲藕是经过加工处理的，不建议大家购买 。
###其它资料参考###糯米藕做法
材料：莲藕、糯米、红枣、冰糖 。
做法：1.将所有的材料全部准备好 。
2.将准备好的糯米用清水清洗干净以后，放入到清水中浸泡大约3个小时 。
3.将新鲜的藕去掉外皮后清洗干净 ， 然后去掉藕的一端，将准备好的糯米塞进莲藕的孔里面 。
4.如果比较难塞的时候，可以用筷子堆一堆 。
5.莲藕的孔全部塞满了以后，将莲藕的一端盖起来 ， 可以用牙签来固定 。

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