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糯米和大米怎么蒸好吃( 三 )

生活百科糯米


4、如何挑选糯米
应选择米粒较大且饱满 ， 颗粒均匀，颜色白皙 ， 有米香，无杂质者佳 。如果碎粒很多，颜色发暗 。
混有杂质，没有糯米特有的清香味，则表明糯米存放的时间过久，不宜选购 。
5、糯米的储存方法
糯米的保存同大米近似，可放在干燥、密封效果好的容器内，并且要置于阴凉处保存即可 。
6、哪些人不能吃糯米
1、湿热痰火偏盛之人
凡发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀之人忌食；发热时患者的胃肠道处于相对抑制状态，因此应吃些流食等容易消化的食物 ， 否则会加重病情 。
2、病后消化力弱者
糯米黏腻，若作糕饼，更难消化，病后消化力弱者忌食糯米糕饼 ， 此时患者食欲虽有好转，但消化功能仍然较弱，过量食用糯米不利于康复 。
3、糖尿病人
因为糖尿病患者是对糖的代谢不正常，忌食多糖食物 ， 而米饭在体内即水解成葡萄糖 ， 尤其是糯米食品，含糖量更高 ， 故当忌食之 。
4、胃肠道病患者
糯米性温滞气，含植物纤维既多又长，吃多了会加重胃肠负担 。
患胃病及十二指肠溃疡病的人若贪吃糯米，很有可能造成溃疡穿孔、出血，使病情加重 。
5、老人和儿童
糯米黏性大，老人和儿童如果吃得多了，极易造成消化不良，以及由此产生的胃酸过多、腹胀、腹痛、腹泻等症状 。
7、糯米饮食禁忌
1、不能和鸡肉同食
糯米是不能和鸡肉一起吃的 。和鸡肉同吃会出现胃胀、消化不良等多种症状 。
2、不能和苹果同食
糯米中的磷会和苹果中的果酸进行结合反应 ， 产生的物质不容易被消化 ， 可能会导致腹部疼痛 ， 恶心呕吐等症状 。
3、不能和酒同食
糯米和酒同时食用会使得醉酒的感觉加重 ， 酒量不好的人要格外注意避免同食 。
4、注意事项
糯米不好消化 ， 食用切忌过量，而且最好加热后食用，冷的糯米更加难以消化 。

###其它资料参考###煮饭和蒸糯米都是把大米变熟，但是想要蒸出来的糯米不仅水分高，有嚼劲 。还是需要一些小技巧的 。比如说 ， 在煮饭前，我们只要把大米清洗干净就可以了，但是蒸糯米却还需要把清洗好的糯米放在清水中浸泡3小时左右 。这样做的目的就是为了让糯米喝饱水，水分足的糯米饭不仅吃起来不夹生，而且还会更容易渗出甜酒来 。
泡好糯米后，你们认为只要把糯米放入锅中蒸熟 ， 然后撒上酒曲粉就可以了吗？大至的方向是没错的 ， 但细节决定成败，蒸糯米的时间是个关键点，不能蒸得时间太短，但也不能过长，最好是在12分钟左右就可以了，然后盖上锅盖，焖上3分钟 。这个步骤很容易让人忽略，但却是非常关键的，如果蒸的时间过长，那糯米饭中的水分就会大量的流失，导致糯米饭吃起来发硬夹生，而且出酒量也会减少 。电饭锅、高压锅、木桶所需的时间都是不一样的，会比蒸米饭的时间久一些 。
蒸米饭还是要看使用什么工具的，如果是用微波炉来蒸米饭的话 ， 一般需要十五分钟就可以了 ， 这样米饭才能彻底被蒸熟 。
如果是使用电饭锅的话，那么则需要二十分钟左右，而且不用管，米饭熟了就会自动关闭，特别方便 。
如果是用普通的蒸锅放水蒸的话，那么时间可能需要久一些，一般都需要半个小时，但是时间虽然久，味道比其他的方式要好很多，特别香 。
###其它资料参考###材料

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