四、挂霜蚕蛹的做法步骤
1、将蚕蛹用清水浸泡10分钟左右 。
【蚕蛹怎么做好吃又营养】2、将蚕蛹用清水浸泡10分钟左右 。
3、多冲洗几次，沥去水 。
4、煮锅中添入适量冷水 ， 放入蚕蛹 。
5、煮至水开，开约10秒钟捞出蚕蛹 。
6、倒入漏勺中，沥去水 。
7、放入盘中，趁着温热撒盐、鸡精 。
8、抓拌均匀，静置10分钟左右至入味且表面出现盐霜 。
9、小葱切段，撒上小葱段点缀即可 。
小窍门
1、蚕蛹易熟，冷水入锅，随水温变热蚕蛹内部也在渐熟 ， 水大开后略煮几秒即熟，煮时间长口感变老 。
2、蚕蛹煮熟后沥去多余水，趁着温热撒上调料拌匀，这样盐冷却后就出现漂亮的霜 。
使用的厨具：煮锅 。
###其它资料参考###蚕蛹怎么炒最好吃
想要把蚕蛹做的好吃，方式方法一定要注意，可以做韭菜炒蚕蛹，需要准备一些蚕蛹，韭菜，先把韭菜切成段状，蚕蛹清洗干净，水分沥干，锅烧热，把蚕蛹放进去翻炒，把里面的水分压出来，盖上锅盖反复进行，一直到里面的水分全部变干，然后把锅清洗干净烧热，把油倒进去，然后再把材料放进去翻炒一下，添加适量的盐以及韭菜，翻炒几下就可以吃了 。
还可以制作辣炒蚕蛹，需要准备一些盐，花椒，干辣椒以及蚕蛹，把蚕蛹放到清水里泡5分钟 ， 清洗干净水分沥干，锅烧热加油，蚕蛹放进去，加一些花椒，辣椒翻炒均匀，一直炒到香味出来，添加一些盐继续翻炒，炒到辣椒微微的发焦，然后就可以装盘吃了 。
还可以制作蚕蛹炒大葱，需要准备生抽，老抽，盐，大料，生姜，大葱以及蚕蛹，准备一些葱段 ， 生姜以及大料 ， 蚕蛹清洗干净，放到水里面煮一下，然后在沥干水分，生姜，大料，大葱段备用，锅中加入适量的底油烧热，把大料，生姜片放进去翻炒 ， 再添加蚕蛹，加一些老抽翻炒一下 ， 葱段放进去翻炒均匀以后就可以吃了 。
还可以制作芝麻炒蚕蛹 ， 需要准备十三香，盐，生姜 ， 葱 ， 孜然，芝麻以及蚕蛹，锅里面添加一些水以及盐，把蚕蛹放到水里面加热，等到煮熟以后捞出来，煮熟的蚕蛹剥开，把里面黑色的肠子去除，这样炒起来会更加入味 ， 锅中加入适量的油，等到油烧热后，生姜葱放进去爆香，然后蚕蛹放进去开始翻炒，加一些孜然 ， 芝麻，十三香 ， 芝麻，可以稍微多放一些翻炒到熟，还可以适当的添加盐调味，可以让味道变得更加不错 。
还可以做蚕蛹炒白菜 ， 需要准备一些盐，生抽，娃娃菜以及蚕蛹 ， 先把蚕蛹放到盐水里面浸泡10分钟，水煮开以后 ， 把蚕蛹放进去煮上一分钟拿出来备用 ， 尾部的地方剪一下，添加适量的盐搅拌均匀，锅中加一些油烧热，蚕蛹放进去翻炒出香味，再把娃娃菜放进去翻炒，加一些生抽，一直把娃娃菜翻炒到熟就可以吃了 。
还可以制作香辣酱炒蚕蛹，要准备生抽，生姜，干红辣椒 ， 花椒 ， 大蒜，蚕蛹，先把蚕蛹放到锅中翻炒出香味 ， 加入适量的水，一直焖煮到汤汁收干 ， 把花椒放进去翻炒均匀以后就可以吃了 。
猪肝炒蚕蛹，准备芝麻，葱姜蒜 ， 盐，葱，辣椒，蚕蛹以及猪肝，猪肝放到水里面煮熟，添加一些葱姜蒜，蚕蛹用水焯一下，然后再和猪肝放到油锅里面翻炒，加一些圆葱，辣椒，葱姜蒜翻炒均匀，然后再添加适量的酱油 ， 最后放孜然以及芝麻翻炒好以后就可以吃了 。
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