做法：青鱼洗净切段沥干，西红柿切成小块，姜拍扁、葱切段、蒜切片 。
点火炒锅放上 ， 用姜片擦锅(防鱼粘锅) ， 放油，烧热后放入大料、花椒烹出香味，放入青鱼段，葱姜蒜、四分之一瓶啤酒(鱼多，防止糊锅)、西红柿、番茄沙司(一袋番茄酱那么多)翻炒一会儿，再倒入剩下的啤酒、糖、盐、老抽(上色)、香叶、朝鲜辣酱 。开锅后，调好口味，连鱼带汤倒入高压锅里，盖锅盖、盖阀，大火放气二三分钟后改小火 ， 焖半个小时，中间会闻到香味飘出来.等高压锅冷却不再放气后，打开锅盖 ， 一锅色香味俱全的茄汁青鱼就做好了，连刺都酥透了 ， 美味又营养 。
番茄豆腐
主料：豆腐1块（500克左右），番茄酱少许（三调羹或者根据个人口味）
辅料：盐，白糖，白醋（白醋是为了不影响成菜色泽，若没有可以用普通醋代替）
葱 ， 姜 ，植物油，水淀粉适量 。
烹调过程：
1 豆腐切丁1.5平方厘米左右 ， ----用小刀子横竖划几下就可以了 。
烧开一小锅水，把豆腐放进去煮一下（滚水后三五分钟就可以）捞出备用
2 葱姜用刀拍扁不要弄碎，（一会儿就知道为什么了）
3 炒勺放火上，油少许，葱姜爆香后，用锅铲把葱姜拨出 。
4 放入番茄酱炒一会，如果番茄酱太浓可以添加适量清水，----别加太多哦 。
5 把过水的豆腐放入翻炒几下
6 放入适量的盐，糖，醋 ， 让豆腐在锅内充分吸收酱料几分钟
7 淀粉（一茶匙）用清水化开，打匀 ， 浇入锅中，用锅铲充分搅拌
8 收浓汤汁，出锅
茄汁豆腐
原料:豆腐300克,番茄酱25克,盐1.5克,醋10克,白糖10克,姜3克,,油30克,淀粉3克.
制作过程:
1 将豆腐切成1.5厘米的方丁,放入开水中焯一下.姜块用刀拍一下,但不要拍碎.淀粉溶于水中.
2 炒锅放在火上,加入油,将姜放入,待煸出香味后去掉姜,加入番茄酱略炒,即加入清水150克,放入盐,醋,糖,将豆腐放入,烧开后,用淀粉勾浓汤汁,即可装盘.口味酸甜,略带咸味,色泽红亮.
烹制时注意将汁收浓.也可加入少许南荠,南荠可切成丁.
肉末番茄豆腐
原料准备：南豆腐100克、瘦肉末10克、番茄酱10克及蒜泥、葱、盐、淀粉、油适量 。
制法方法：
豆腐切小丁，焯一下；炒锅加油炒肉末；炒锅加底油炒葱、蒜和番茄酱；而后下入肉末和豆腐、调味，略炖一炖 ， 勾芡 。
辣白菜豆腐煲
材料：自制韩国辣白菜、老豆腐、葱、盐、鸡精、番茄酱、生姜
做法：
1、豆腐切片，辣白菜切块或丝 ， 一起放入煲中
2、加水和生姜，开了以后加少许番茄酱（中和一点辣味），改小火再烧1小时，使豆腐充分入味
3、快关火的时候加少许盐、鸡精，洒上葱花就可以吃了
看上去很像韩剧里面的辣白菜豆腐煲 ， 不过他们用的是石锅，我用的是煲，呵呵，吃起来也不错，就是辣了点 ， 很过瘾！
茄汁豆腐渣
原料：番茄酱50克，豆腐渣200克 ， 笋50克，盐、味精、糖各适量，色拉油50克 。
制法：
①将笋洗净 ， 切为细丝，入沸水中焯一下备用 。
②将炒锅上火，倒入色拉油炒番茄酱，酱出红油倒入豆腐渣 ， 笋丝翻炒片刻加盐，味精拌炒即成 。
香烧茄子 。
材料：
茄子两根、淡盐水半锅、鸡蛋一个、面粉、蒜蓉、生抽、老抽、番茄酱、肉末、料酒、淀粉 。
做法：
1、将肉末用料酒、生抽、淀粉混......>>
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