做法：
1·牛蹄筋洗净切小块，土豆胡萝卜去皮切滚刀块 。
2·炒锅倒油爆香葱姜 ， 大料桂皮，放入一勺黄豆酱炒香 。
3·放入蹄筋翻炒均匀关火，把炒过的蹄筋放入砂锅中 。
4·加入清水和白酒 。
5·再加入少许老抽，调味汁，糖大火煮开，中火炖煮10分钟 。
6·再把土豆和胡萝卜加入继续至土豆绵软 。
7·大火收汁加一些胡椒粉，鸡精 ， 蒜苗和香菜关火 。
###其它资料参考###生牛蹄筋煮熟的方法
一、把牛蹄筋泡在清水里，加入适量白醋，泡的时间久一点，其间要多换几次水，要把全部的血都泡出来才好 。
二、把牛蹄筋冷水下锅，烧开后倒掉血水，洗净 。
三、把洗净的牛蹄筋放入高压锅，加水要没过牛蹄筋 ， 加葱、姜、大料和白酒少许，上汽后压40分钟，再焖20分钟就差不多了 。如果用的是普通锅，大火烧开后转小火炖1.5～2小时，然后不要开盖 ， 焖40分钟左右就差不多了 。
如果你想让牛蹄筋烂的快些，炖制的时候可以放几个山楂，但不要放多了 ， 否则会很酸 。
提醒：在炖的时候你千万要记住不要开水下锅，也不要过早放盐 。此外，牛蹄筋虽然难煮，但煮的时候也不宜太长，用筷子可以轻易扎动就可以了 。如果煮太久，容易煮老 ， 反而会越煮越硬 。
###其它资料参考###牛蹄筋想要做好，对原料、汤汁、火候都需要严谨的把控 。这样做出的牛蹄筋才弹软筋道，丝丝入味 。
准备食材
牛蹄筋、香菇
【牛蹄筋怎么煮烂妙招】葱姜适量
十三香花椒
十三香八角
香叶、盐、蚝油
鸡汤
十三香鸡精调味料
小苏打
1、将买回来的蹄筋 ， 去掉表面的筋膜，一定要清洗干净 。
2、准备炒锅，锅中倒入适量的清水 ， 水开后放入蹄筋、葱、姜、十三香花椒、十三香八角、香叶（这一步去腥非常重要） 。
3、水开后将牛蹄筋盛出过一遍凉水，然后再放入电压力锅内，放入适量葱姜、盐、大料、小苏打、开水，水量以刚刚没过牛蹄筋为宜 。然后盖上盖子，大约30分钟后取出牛蹄筋，再次放入凉水中凉透 。
4、将牛蹄筋切成大小适中的条状，准备炒锅洗净烧热，锅中倒入适量的食用油，然后放入葱段煸香，至葱段呈金黄色 ， 放入牛蹄筋翻炒，随后放酱油翻炒均匀 ， 再加入鸡汤，蚝油、王守义十三香鸡精调味料、香菇翻炒均匀 。
5、开锅后转小火焖30分钟 ， 焖的时候不要盖盖子 。时间到了之后转大火收汁，一道好吃的红烧蹄筋就制作好了 。
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