做法
1.将熟牛腱切成小块葱洗净切小段姜洗净后去皮并拍碎红葱头去皮切碎蒜仁切成细末状备用 。
2.将牛脂肪放入滚水中汆烫去脏，捞出沥干后切成小块所有香料以清水洗净后用纱布袋包好备用 。
3.热一锅 ， 锅内加少许沙拉油，放入牛脂肪翻炒至出油，炒至牛脂肪呈现焦黄干的状态，即可放入作法1的葱段，以小火炒至葱段呈金黄色，再加入姜末、红葱末炒约1分钟，再放入豆瓣酱与作法1的熟牛腱块，以小火炒约3分钟，最后加入牛骨高汤及所有调味料 。
4.将作法3倒入汤锅内以小火煮约1小时后，捞除较大的姜碎、葱段及香料包即可 。
###其它资料参考###牛肉汤做法如下：
很多地区有喝牛肉汤、羊肉汤的习惯，这种肉汤营养丰富 ， 尤其是冬日的早晨起来一碗汤下肚 ， 瞬间整个人就十分舒爽
准备材料：牛肉250克、红薯粉6勺、香、葱、小米椒、姜、盐 。
一、牛肉切小块，加入生姜、料酒、盐、耗油、红薯粉 。
二、用揉面团的手法一直揉，揉5-8分钟左右 。三、切葱末、姜末、香菜末、小段小米椒备用 。
四、热锅倒入少许的油 ， 放入姜片煎一会，倒入冷水 。
五、水开之后调小火下入牛肉，全部放下之后再调大火撇去浮沫，喜欢喝浓稠感汤汁的可以用2-3小勺红薯粉加水勾荧放入汤中，煮2-3分钟，放入盐和味精 。
六、牛肉汤盛到碗里后放入生姜末 ， 小米椒，葱末，香菜末即可 。
【牛肉煮汤怎么做最好吃】一碗热腾腾的牛肉汤就可以品尝啦 。
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