【牛肉怎么切才不会碎】 4、洋葱切滚刀块，西红柿去皮切成小块备用，锅中倒入适量的食用油 ， 葱段姜片爆香后，加入洋葱炒香，然后加入西红柿，炒出汤汁后，加入生抽，再加入一点老抽，再加入适量水，加入冰糖，然后所有调味料放入调料盒，直接放入汤汁中，大火烧开后把牛肉放进去 ， 小火炖煮1个小时 。
因为西红柿的加入 ， 所以牛肉会很快就变得非常软烂，所以放西红柿一定不要小气，要大量的放，一个小时以后 ， 开盖子加入适量的食用盐来调味 。
5、胡萝卜切块，土豆切块，一起放入锅中 ， 这胡萝卜的加入可以让牛肉鲜香而且没有腥味 。盖上盖子再煮10分钟左右 。
6、个人使用的锅具不一样，这炖的时间也不尽相同，所以大家可以随时查看，等锅中的胡萝卜和土豆都变得软糯后，就可以关火出锅了 。
用这个方法炖出来的牛肉，口感非常的软烂，味道香浓 ， 肥而不腻瘦而不柴，又嫩又有嚼劲 ， 越吃越香 ， 尤其西红柿和胡萝卜的结合，让牛肉吃起来更加的美味 。
牛肉要洗一下吗
要洗 。虽然从市场买回来的新鲜牛肉，都通过了食品卫生规定检验合格的标准，但在运输和交易牛肉的过程中，或多或少牛肉表面都会带有灰尘、脏物、细菌等物质，如果不经过清洗就直接烹饪牛肉食用的话，可能会对健康存在危害，但如果是超市里买的那种腌制好的牛肉制品，就无需清洗 ， 可直接进入烹饪步骤食用 。
###其它资料参考###回答：
第一步，将牛肉放在冰箱的冷冻室1~2个小时 。
第二步 ， 拿出来自然解冻，等半硬不软的时候再切 。
第三步，切的时候逆丝切 ， 破坏牛肉的粗纤维，这样口感好，易嚼咽 。
牛肉：
牛肉是指从牛身上得出的肉，为全世界普遍的肉品之一 。牛肉来自牛只身体的不同部位而另有称呼 ， 例如西冷(或称沙朗)、T骨、牛柳、肉眼等，其中雪花牛肉指油花分布均匀且密集，如同雪花般美丽，因入口即化不适合长时间烹煮，故常见的是簿片形状的牛肉 。
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