由于胡萝卜的营养价值比较高，所以很多人就大量的吃，这个也是不正确的，因为胡萝卜含有丰富的维生素A，过多摄入容易引起中毒，另外也会引起人体的肤色变黄 。；因为胡萝卜含有大量的类胡萝卜素，具有很好的抑制癌症的作用，同时，因为胡萝卜具有很好的抗氧化作用 ， 可以清除体内的自由基，所以建议癌症患者可以经常吃胡萝卜，降低发病率 。
胡萝卜丝炒木耳（素味木须肉）
---具体做法的做法如下：
胡萝卜去皮切丝，开水焯至断生；木耳提前用冷水泡发洗净；起油锅，先把鸡蛋炒至定型，滑炒成小小块；煸香生姜蒜末后 ， 倒入胡萝卜丝和木耳翻炒5分钟，倒入鸡蛋翻炒均匀，加蚝油和适量温水、盐，焖片刻入味收汁即可 。鲜香入味，口感丰富 。
筒骨胡萝卜土豆汤
---具体做法的做法如下：
筒骨冷水入锅，加料酒和姜片，水煮开后汆2分钟，去掉血水和浮沫；砂锅中加适量清水，倒入冲洗干净焯过水的筒骨，加姜片 ， 倒入胡萝卜，小火慢炖1个小时，再把土豆放入炖20分钟 ， 加盐调味即可 。清淡可口 。
红萝卜虽好但不可以多吃
胡萝卜属于高糖蔬菜，对糖类较为敏感的朋友可以少量食用，但别把它等同于其他蔬菜认为吃多了没事儿：从营养成分上来说，胡萝卜能量较高且碳水化合物含量很高 ， 血糖反应也较迅速，因此不要大量食用 ， 作为配菜或点缀即可！
###其它资料参考###鲜榨胡萝卜汁食材：胡萝卜1-2个，原味蜂蜜适量做法：1.把胡萝卜洗净、削皮，切成小块待用2.把胡萝卜块放入榨汁机中 ， 加入清水，开动榨汁机，榨汁3.根据口味加入蜂蜜调服即食 。一、补充胡萝卜素熟吃 润肠通便生吃对于胡萝卜的营养，不容否认 。营养学家都建议，要想全面吸收胡萝卜里的胡萝卜素，最好是熟吃，而且要加点油溶解更利于吸收 。但是胡萝卜也可以生吃，生吃胡萝卜，脆脆甜甜，好吃 。因为胡萝卜中还含较多的钙、磷、铁以及维生素B1等 。生吃胡萝卜容易让其中的水溶性维生素和矿物质被人体吸收，所以喝今天教的鲜榨胡萝卜汁，可以起到润肠通便、排毒的作用 。二、胡萝卜其实不是萝卜虽然我们经常把白萝卜、胡萝卜放在一起 ， 但其实胡萝卜并不是萝卜 。最近营养学家范志红在微博中指出胡萝卜属伞形科，和茴香菜、芹菜是亲戚，和萝卜不沾亲不带故 。萝卜和白菜、油菜、圆白菜、芥蓝、芥菜、西兰花、白菜花都是十字花科的 。那这么说来，胡萝卜并不是萝卜，这点我们知道就行了，在选择多种营养食物搭配时，注意把不同科目的蔬菜搭配，比如买了芹菜就不买胡萝卜，买了胡萝卜就可以买些芥蓝、西兰花等十字花科的蔬菜来搭配 。
###其它资料参考###【胡萝卜怎么吃梦通便】吃胡萝卜是有助于缓解便秘症状的同时需要多喝水 ， 多运动可以促进肠道蠕动 。熟吃才更有利于各种类胡萝卜素的吸收，只要少量的油脂就能达到充分吸收的效果 。胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，淀粉 ， 纤维素，矿物质 ， 多咱维生素，可溶性糖，可见胡萝卜就是一种食用价值很高的食物 。胡萝卜每100克可食部位中 ， 含约1.1克的纤维素，纤维素具有促进肠道蠕动的作用，补充粗纤维可以促进结肠蠕动，增加粪便的体积 ， 减少肠中食物残渣在人体内停留的时间，有助于排便 。
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