真正的番茄酱没有明显的咸味 ， 质地不黏稠，颜色很深，不够红艳，一般作为烹调原料使用 。而在快餐店里味道酸甜可口、蘸着薯条吃的是番茄沙司，其中的配料有很多，除了番茄外，通常还有糖、盐、增稠剂、增鲜剂等 。在选择时应该挑配料表上只有番茄的产品 。
扩展资料：
番茄酱的营养价值：
1、抑制癌症：番茄红素对于一些类型的癌有预防效果，对乳癌、肺癌、子宫内膜癌具有抑制作用，亦可对抗肺癌和结肠癌 。
2、抗衰老：番茄的番茄红素有利尿及抑制细菌生长的功效，是优良的抗氧化剂，能清除人体内的自由基，抗癌效果是β-胡萝卜素的2倍 。
3、促进食欲：番茄酱味道酸甜可口，可增进食欲 ， 番茄红素在含有脂肪的状态下更易被人体吸收 。
参考资料来源：人民网-食品保质期就是"食品寿命"揭6类常见食品的"寿命"
人民网-番茄酱其实很有营养教你自制健康番茄酱
###其它资料参考###冰箱保鲜 。
番茄酱 ， 为番茄的酱状浓缩制品，以成熟红番茄为原料，经破碎、打浆、去皮和籽后浓缩、罐装、杀菌制成 。
成品为鲜红色的酱状体，具有番茄的特有风味 。
西餐中运用十分广泛，中餐烹调中主要用于甜酸味浓的“茄汁味”味型的调制 。如茄汁鱼花、番茄兔丁、茄汁里脊等 。
扩展资料：
营养成分：
番茄酱中除了番茄红素外还有B族维生素、膳食纤维、矿物质、蛋白质及天然果胶等，和新鲜番茄相比较，番茄酱里的营养成分更容易被人体吸收 。
主要功效：
番茄的番茄红素有抑制细菌生长的功效，是一种优良的抗氧化剂，能清除人体内的自由基，抗癌效果是β-胡萝卜素的2倍；
医学研究发现，番茄红素对于一些类型的癌有预防效果，对乳癌、肺癌、子宫内膜癌具有抑制作用，亦可对抗肺癌和结肠癌；
番茄酱味道酸甜可口，可增进食欲 ， 番茄红素在含有脂肪的状态下更易被人体吸收；
尤其适合动脉硬化、高血压、冠心病、肾炎患者食用，体质寒凉、血压低，冬季手脚易冰冷者，食用番茄酱胜过新鲜番茄 。
参考资料来源：百度百科-番茄酱
###其它资料参考###番茄酱这个东西应该没有哪个小朋友不爱了，其实咱们在家里也可以自制番茄酱，干净又实惠 。
可以在盛产番茄的季节去制作 ， 这个时候的番茄价格比较便宜 。制作过程也非常简单，首先咱们用开水烫一下番茄去掉皮 ， 可以选择用打汁机把番茄给搅碎，最后放入不粘锅里面可以不放油，用小火慢慢的熬制，这个过程一定要不停的搅拌 。
在番茄酱熬制粘稠状态的时候 ， 滴几滴柠檬汁，这一步是可以延长保质期的 ， 也可以增加一些风味 。
在熬制的过程中可以根据个人喜好加一点糖，熬制粘稠的状态之后，找一个容器密封起来，最后放入冰箱冷藏 ， 一般情况下可以放10天左右 。
毕竟咱们自己制作的是没有防腐剂和添加剂的，所以还是尽早吃完为好 。
如果想要保存的更久一些，那么就在番茄酱热的情况之下快速的装到玻璃罐里面，因为在有热气的这个过程当中，可以自动变成密封状态，密封好之后，咱们放到保险柜里面冷藏 ， 会保存得比较久，可以保存一个月左右 ， 当然也可能一个月之后番茄酱还能吃，但是不太建议继续吃了 ， 特别是家里有孩子的 。
值得注意的就是 ， 在咱们挑选番茄的时候，一定要准备新鲜的，需要没有疤痕的 。另外就是咱们用来装番茄酱的瓶子一定要经过杀菌消毒，最好是可以用开水烫一下 ， 在擦干水分 。
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