1、将鹅蛋洗净外皮晾干 。
2、锅中接适量水，放入花椒、八角、桂皮、香叶，开火，烧开后转小火再煮10分钟，放入海盐搅至融化 ， 关火晾凉 。
3、将鹅蛋码放在事先准备好的干净无水的器皿中，把煮好的盐水中的调料取出，将水倒入密封盒中 ， 水要没过鹅蛋 。
4、倒入白酒，盖上盖子，放在阴凉处，腌30-35天即可 。
5、将腌制好的咸鹅蛋外皮洗净，放入锅中加水没过鹅蛋，水开后煮20分钟即可食用 。
2 生鹅蛋煮多久能熟一般10-15分钟左右即可 。
煮鹅蛋一般是用凉水下锅的，鹅蛋中含有大量的蛋白质、脂肪以及胆固醇等成分物质，一般是比较好被煮熟的，和鸡蛋差不多，但由于鹅蛋的体积比较大 ， 煮熟需要的时间也会比鸡蛋长一些，一般需要煮10-15分钟左右的时间，才能将生鹅蛋煮熟 。
3 腌30个鹅蛋用多少盐根据实际情况而定 。
腌制鹅蛋的时候，由于不同地区的鹅蛋腌制的方法是不一样的 ， 所以食盐的用量也不相同，一般北方最常用的方法是盐水浸泡法，主要就是将即把食盐放入容器中，倒入开水使食盐溶解，待冷20℃左右时 ， 将生鹅蛋放进去浸泡，保持盐水的浓度以25％为宜 ， 夏季盐水浓度则可以适当提高一些 。
4 腌鹅蛋多久可以吃一般需要15-20天左右的样子 。
腌制生鹅蛋，一般需要鹅蛋入味之后才可以吃，而由于鹅蛋的皮比较坚硬，需要一定的时间才能侵泡入味，主要需要经过洗干净蛋，晾干 ， 一直到没有任何水滴，用白酒涂满干净的鹅蛋，这样可以灭菌，还可以刺激蛋黄出油的时候才可以吃，所以腌制生鹅蛋一般需要15-20天左右的样子才可以吃 。
###其它资料参考###大约10分钟 。
通常鹅蛋一定要用冷水煮，这样煮出来的鹅蛋口感会更嫩 。煮鹅蛋的时间不要超过10分钟，因为煮的时间太长会使蛋清变老，口感变差，所以在煮鹅蛋的时候一定要控制好煮的时间 。
吃一些鹅蛋可以促进大脑发育，它可以滋养脑神经 ， 防止大脑功能障碍 。长期吃鸽子蛋还能使身体吸收丰富的卵磷脂，能促进智力发育 ， 提高记忆力，使人越来越聪明 。
扩展信息:
注意事项:
鹅蛋不要和李子一起吃 。鹅蛋不能和蜂蜜、洋葱一起吃 ， 因为如果同时吃鹅蛋和洋葱，会产生一种有毒物质，刺激胃肠道，甚至引起腹泻 。所以一定要记?。?鹅蛋不能和洋葱同时吃 。
鹅蛋不宜常吃，因为咸鹅蛋中有一种碱性物质，吃多了会损伤人体内脏 。
鹅蛋不能和鸡蛋同时吃，因为如果同时吃，会伤元气，导致身体健康下降 。高血压、心血管疾病、肝肾疾病、糖尿病患者不适合吃鹅蛋 。脾阳虚者不宜吃鹅蛋 。
###其它资料参考###1、鹅蛋大约需要煮10—15分钟能熟 。鹅蛋为椭圆形，蛋壳为白色，鹅蛋的做法有：腌咸鹅蛋、尖椒炒鹅蛋、香葱煎鹅蛋等 。
2、尖椒炒鹅蛋：尖椒切丁、葱姜蒜切末备用；锅中倒油，放入鹅蛋，炒熟盛出备用；锅中倒油放入尖椒丁、葱姜蒜末翻炒；放入炒熟的鹅蛋，加盐 ， 翻炒均匀盛出即可 。
###其它资料参考###把蛋洗干净 ， 放在凉水入锅里煮煮时间大约在十分钟左右 。
一般鸡蛋也是要五分钟作用的，鹅蛋个大 ， 要充分的煮熟以后才能吃的，大概十分钟以后用家里的筷子夹一下蛋，如果能夹起来不滑落了 ， 这个时候蛋就熟了，最后一项也很重要，如果不好剥皮的话最好放在凉水里面放一会，这样就很容易剥皮了 。
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