香椿一般是比较好煮熟的，煮之前都会先进行焯水 ， 焯水可以将香椿中的硝酸盐以及亚硝酸盐分解掉一些 ， 这样不仅口感更好，对人体肠胃也会更温和 。
2 煮香椿的水能喝吗能喝 。
香椿煮水是可以喝的，香椿是无患子目楝科植物 ， 主要有嫩芽、树皮之分，一般日常生活中人们吃的香椿，主要是指香椿芽，香椿芽主要的吃法是炒食，煮水饮用的一般是指香椿树皮及根皮的内层皮，苦、涩，凉 ， 具有一定清热解毒以及除湿等作用 。
3 香椿煮水煮几分钟一般需要30-60分钟左右 。
香椿树皮及根皮的内层皮，是比较难被煮熟的，将其煮水一般需要大火煮30分钟左右，量多的话，需要加时间，否则不能很好的将香椿树根皮或树皮煮好，这样饮用之后药用价值也不高 。
4 香椿煮水的功效香椿树皮煮水喝具有较好的清热解毒、止血杀虫的功效，适量饮用对于久泻不愈和有便血的人以及跌打损伤 ， 都有不错的疗效 。
其次香椿树皮煮水，还可以清洗疥疮，具有清热止痒的功效，适合用于一些女性病的治疗，因为香椿皮具有一定止血固血的作用，对女性经血过多有很好的疗效 ， 有利于一些妇科疾病的治疗 。
###其它资料参考###香椿又称白椿、香椿芽 ， 每年春季谷雨前后，香椿嫩叶便开始生发，这时候采摘的嫩叶香味浓郁，口感鲜嫩，最受人们喜爱 。但专业人士建议香椿在食用以前需要先焯水 。那么 ， 香椿焯水几分钟?
香椿焯水几分钟
1分钟左右 。香椿焯水的方法很简单，在锅中加入清水烧开，沸腾以后 ， 把准备好的新鲜香椿芽放入倒沸水中焯烫一分钟，这样可以把香橙中2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐去除掉，而且能更好的保存香椿中的维生素c和它含有的芳香类物质 。除此以外，香椿在腌制以前应该也先焯水处理，这样才能让它含有的硝酸盐和亚硝酸盐数量减少，再腌制以后，对人体的伤害才能降到最低 。
香椿焯水太久会不会没有香味
焯水后营养成分、香气啊都不会打折扣，因为决定香椿香气的是里面的香精油 ， 短时间焯不会容于水 。而且超过后，颜色会由棕红色变成绿色，更清新有食欲 。
香椿为什么要用热水焯一下
因为香椿含有较多硝酸盐和亚硝酸盐，可能会在体内形成致癌物 。另外，香椿中含有比较丰富的草酸 ， 很容易与钙物质结合形成草酸钙，然后导致人体对钙的吸收下降 。而用水焯烫香椿可以除去这些有害物质 。因此，烹调香椿前建议焯烫一下 。
香椿焯水的好处
1、香椿用开水烫的好处之一就是能有效的祛除香椿中含有的对人体有害的物质，能有效的降低草酸、硝酸盐、亚硝酸盐等含量 。
2、香椿中含有比较丰富的维生素C，在烹炒的时候可能会让维生素的含量大大降低，但是焯水的话会减少维生素含量的降低，从而能让人体更多的吸收香椿的营养元素 。
3、香椿用开水烫后能促使叶绿素流失，让叶子外观看起来更翠绿，也更能增进人的食欲 。
4、香椿生命力很强 ， 这样也就意味着它的生长环境很随意，所以在成长期会沾染许多的农药、污垢等，焯水后能很好的进行消炎杀菌 。
小贴士:香椿不是普通的时令野菜，因为它含很高的亚硝酸盐，这种东西吃多了对身体有害无益，它的老叶中每千克亚硝酸盐可高达53.9毫克，所以人吃了容易发生亚硝酸盐中毒 。如果吃用清水洗过的香椿 ， 亚硝酸盐含量为每千克34.1毫克，这样的清洗使亚硝酸盐减少很多如果再用开水焯烫后它的亚硝酸盐含量仅为每千克4.4毫克 。这样的两次实验结果 ， 就是吃香椿之前，必须要焯水，才能吃，这样更健康美味，也不会亚硝酸盐中毒 。
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