做番茄鸡蛋汤的诀窍：
1、做番茄鸡蛋汤时，一定要将买回来的番茄用密封袋包裹1-2天，这样可以使番茄变老，因为老番茄的汁水更多，能使煮好的番茄汤更浓 ， 而老番茄是不能直接炒的，还需要将整个番茄放入到热水中煮30秒，这一步即可去除番茄的皮 ， 还能使番茄肉变得更软，从而使煮好的番茄汤更鲜香 。
大家如果在菜场能买到比较软的番茄，就不需要用密封袋包裹了，但是将番茄放入到热水中煮一下这一步还是不可以少的 。
2、做番茄鸡蛋汤时，需要加少许的猪油将番茄炒一下，因为猪油具有浓烈的芳香味，只要加少许，就能使煮出来的番茄鸡蛋汤更鲜香 。
3、一般在做番茄鸡蛋汤时，我还会放5-10克的紫菜到汤中，因为紫菜具有增鲜增味的作用 ， 也只需要少许，就能使番茄汤做的更鲜香 。
###其它资料参考###1、西红柿去皮切片备用 。鸡蛋打散备用 。
2、起油锅，葱花爆香 。
3、放入西红柿翻炒 ， 尽量把西红柿炒成糊状 。
4、倒入适量开水，放入适量盐 。
5、开锅煮5分钟后围着锅边撒入鸡蛋，等鸡蛋结花后关火即可食用 。
###其它资料参考###食材炒一下是让汤特别香的秘诀哦~
难度：掌勺(高级) 时间：10分左右
主料
西红柿若干个 鸡蛋
辅料
油 葱花
开水 盐
西红柿鸡蛋汤 的做法步骤
1. 西红柿去皮切片备用 。
2. 鸡蛋打散备用 。
3. 起油锅，葱花爆香 。
4. 放入西红柿翻炒，尽量把西红柿炒成糊状 。
5. 倒入适量开水，放入适量盐 。
6. 开锅煮5分钟后围着锅边撒入鸡蛋，等鸡蛋结花后关火即可食用 。
###其它资料参考###西红柿鸡蛋汤的步骤
食材
西红柿 半斤
鸡蛋 2个
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
香油 适量
鸡精 适量
盐 适量
油 适量
方法/步骤
鸡蛋处理，把鸡蛋磕到碗里，用筷子使劲搅打，把蛋黄和蛋清混合均匀为止
西红柿洗净 ， 切成块状；葱，姜 ， 蒜切碎
锅预热，加入油 ， 油烧热后 ， 把葱，姜，蒜放入，爆香
把前面准备好的西红柿放入 ， 翻炒 ， 炒至西红柿变软，流汁，加入清水（要没过西红柿）
大火烧开，把准备好的鸡蛋慢慢倒入
加入盐和鸡精，继续煮一会 ， 撒上香油起锅即可；西红柿鸡蛋汤大功告成！
###其它资料参考###西红柿炒鸡蛋
说明：西红柿炒鸡蛋人人会做，但是要做的好吃，难 。主要是由几个误区 ， 等会我会详细说 。
材料：西红柿，鸡蛋
配料：植物油，盐 。注意，西红柿炒鸡蛋不用放鸡精或者味精，因为西红柿炒鸡蛋是吃一个“鲜”字 ， 而西红柿炒鸡蛋的时候就有形成鲜味的物质析出，不需要再放提鲜的味精或者鸡精 。这也是做这道菜的时候不放葱姜蒜的原因 。
制作方法：
1 。西红柿切成块 ， 要大小不一 ， 什么形状无所谓 ， 鸡蛋打开放入碗中，打匀，放入少许的盐 。
2 。锅内放入适量（炒鸡蛋的时候，油放多少很关键，我的经验是放相当于鸡蛋液的2／3）的油，等油热了的时候，（我后面详细讲如何判断油的温度），倒入鸡蛋液，注意这个时候 ， 鸡蛋液会自然的凝固，不要动，等到这个鸡蛋液都凝固的时候（要小心油干了，造成鸡蛋糊了），用饭铲（也叫炒勺）从鸡蛋的边缘轻轻进入，将鸡蛋翻过来，煎一下，等两面的颜色都呈现金黄的颜色时候 ， 把鸡蛋从锅里取出来（也可以不?。还仁炝芬院笤偎蛋桑?，这个时候锅里面应该还有一些油，把西红柿翻进去，翻炒几下 ， 由于西红柿里面含有大量的水分，会有水份析出，这个时候把炒好的鸡蛋放进去，放入少许盐，翻炒几下，出锅 。PS：有人喜欢做的时候，放一些水进去，本人不推荐，其实西红柿里的水份完全够用了，不用放水 。还有，现在的西红柿质量不好，炒出来的菜不甜还有些苦味 ， 出锅的时候可以适量放一些白糖 。
相关经验推荐
- 骨包肉为什么是鸡蛋
- 鸡蛋玫瑰怎么繁殖
- 紫薯饼吃了有什么好处 鸡蛋紫薯饼怎么做
- 鸡蛋饼放什么酱
- 鸡蛋海带汤有什么功效 鸡蛋海带汤可以天天喝吗
- 牛奶鸡蛋做什么好
- 剁椒炒鸡蛋怎么做好吃
- 冬瓜鱼丸汤煮多久
- 牛奶蒸鸡蛋配什么好吃吗
- 海带瘦肉汤煮多久能熟