第五步：锅中倒入适量的油烧热，然后往锅中放入1勺郫县豆瓣酱煸炒出红油，接下来再把葱姜蒜末放入锅中，煸炒出香味 。
第六步：把年糕条放入锅中，翻炒均匀 。
第七步：往锅中倒入少许水，然后加热至年糕变软 。
第八步：把花蛤放入锅中，翻炒均匀 ， 然后放入1勺生抽、1勺蚝油、少许白糖、少许盐翻炒均匀调味 。
第九步：把韭菜放入锅中 ， 快速翻炒均匀 。
第十步：关火 ， 盛出开动吧 。
多说几句
1、 年糕条或者年糕片都可以哦，看自己方便 。
2、 年糕一定要变软后再放入花蛤，放入太早，容易让花蛤口感变老 。
###其它资料参考###蛤蜊肉干在做之前最主要的步骤就是清洗泡发 ， 这一步非常关键 ， 泡的恰到好处最好，如果泡的时间短了，很容易肉硬不好吃，做法:浸泡好的哈喇肉洗好放锅里煮熟 ， 菠菜焯水，一起放碗中，倒入香油 ， 鲜酱油 ， 盐 ， 一点点糖 ， 鸡精，辣椒红油，拌好即可食用 。大家可以试试 。如果泡的时间太长又会损失它本身的鲜味，所以在泡发的时候要注意一下，软度够了就可以了 。
这是道我在饭店常做蛤蜊肉干味道鲜美，可以做蒜苔爆炒蛤蜊肉干、芹菜爆炒蛤蜊肉感、鸡蛋炒蛤蜊肉感等多种做法 。根据自己的口味选择不同的烹饪方法的一道小菜，做法简单毛利高，而起非常的简便快捷 。做法也很简单，家里完全可以制作 。蛤蜊干泡发洗净待用（泡的时候加点料酒） 。花生米泡后撕去红皮，葱姜蒜切末，红尖椒切丁待用 。
干哈喇肉用水冲洗，浸泡两小时泡软去沙袋，洋葱切丁、青椒切小段、干红辣椒、蒜瓣拍碎备用；取大米100克，倒入少许去沙袋洗净后的干哈喇肉 ， 煮20分钟至粥状，出锅后可在表面撒入少许葱花，低入几滴海鲜酱油，一碗简单营养早餐就做好了 ， 简单方便 。
大家在选择蛤肉干的时候一定要挑选个头均匀 ， 颜色鲜亮的！避免挑选颜色发暗 ， 色泽不好的！再就是一定要用鼻子闻气味，好的蛤肉味道闻起来鲜咸！没有卡的味道 ， 更没有怪的味道！汤锅加水、新鲜猪筒骨、猛火至水开，倒掉第一次的血水，再加水至汤锅内，加猪瘦肉100克切丁、加入老姜少量、清洗好的哈喇肉、花椒10粒、鸡脚6只、猛火烧至水开，然后文火煨1-1.5个小时至鸡脚完全煨烂，超级补钙炖汤就可以上桌了 。
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